Ek het my eerste beëindig storie oor my kosafleweringsonderneming met drome dat ons eendag ons eie groentebergingsfasiliteit sal bou en ophou om aartappels teen perdepryspryse in die winter te koop.
Sedertdien het die proses genoeg gevorder om iets te hê om te wys-om in meer besonderhede te vertel. Dus: nou het ons 'n lening van 35,000,000 XNUMX XNUMX roebels vir 'n aartappelpakhuis. Maar ons is seker dat die geld sal terugveg, want aartappels is 'n belegging wat meer winsgewend is as bitcoin. Ek sê vir jou.
Waar het ons die groentestoorhuis gekry
My skoonpa het 'n “niemandsland” op die dorp gehad. Onder die Sowjetunie was daar 'n groentestoorhuis, en 'n jaar gelede - 'n eerlike noodbaksteenhut, half in die grond begrawe, het bome reeds op die dak gegroei (in daardie seldsame plekke waar die dak behoue gebly het). Plaaslike volwassenes het die woesteny as 'n stortingsterrein gebruik, en die seuns het die verlate gebied uitgeklim en hulle verbeel hulle bekruipers.
Ons het hierdie erf lank gelede gekoop en teen 'n baie lae prys – want dit was meer soos 'n vullishoop.
Op daardie tydstip het ons nie regtig verstaan hoe om dit vir besigheid te gebruik nie. Maar met verloop van tyd het dit duidelik geword dat die voedselafleweringsbesigheid nie gesink het nie, maar redelik kop bo water is en selfs ontwikkeling verg.
Ons het aanvanklik nie van die ontwikkelingsopsies gehou nie. Groot kettingwinkels het met aanbiedinge gekom om klaargemaakte kos in hul winkelvensters te koop te maak. Maar die toestande was so dat dit nodig was om óf die kwaliteit te laat val óf die porsies te verminder. Maar in hierdie scenario, hoe kan ons die duisende mense wat reeds gewoond is om hier te eet, in die steek laat? Voer hulle kak of vra dieselfde prys vir 200 gram kos in plaas van 300? Wel, hierdie. Netwerkers oor 'n jaar sal vir ons sê: "Orevoir" - en nie knip nie, en baie mense sal mislei bly. Ek het my raap gekrap en aan die verlate groentestoor gedink.
Ons het besluit dat ons niks sou uitvind nie. Dit staan in die dokumente “landbougrond, groenteberging” geskryf – so ons sal groente hier berg.
Teen daardie tyd was dit herfs. In net 'n paar maande, om betyds vir sneeu te wees, het ons die gebied van ruigtes skoongemaak, 'n normale ingang daar gereël, die gebou opgegrawe, die vullis uitgehaal en die dak oorgedoen en alles bewaar tot die lente. Ons het natuurlik baie verontwaardiging van plaaslike inwoners gekry omdat hulle bome daar afgesaag het. Alhoewel hulle op hul eie grond die volle reg gehad het om dit te doen. Om een of ander rede het niemand beswaar gemaak teen verskeie KAMAZ-vragmotors met verwyderde vullis nie 🙂
Oor die winter het ons reeds die toekomsplan uitgedink, alles is bereken. Ons het gelees oor die berging van aartappels, en beraam dat ons tot 'n ton per week verbruik vir ons voedselafleweringsbehoeftes. Die groentebergingskapasiteit is ongeveer 1,000 XNUMX ton. Gevolglik is daar baie geleenthede om nie net aartappels self te kook nie, maar ook om dit te verkoop.
Ons het die grond ondersoek, beraamde verkoopsroetes – daar is genoeg opsies. En aartappels verkoop soos dit is, en gewas, en geskil – in winkels en restaurante; en reeds gaar, met botter en dille, om by die klaargemaakte voedselafdelings in kettingsupermarkte af te lewer.
Oor die algemeen was ons teen die lente vasbeslote en ambisieuse planne om die verwoeste groentewinkel 'n winsgewende besigheid te maak. Dit bly net om dit te bou - amper nuut. Dit het 'n baie aansienlike som geld geverg.
geld
Miskien sal dit vir iemand ’n ontdekking wees, maar as jy ’n gawe sake-idee het en nie geld het nie, moet jy vooraf groot sorg aan die dag lê om ’n kredietgeskiedenis vir jou regsentiteit te skep. Andersins kan geen bank 'n ernstige bedrag geld neem nie.
Volgens alle skattings het ons ongeveer 30,000,000 XNUMX XNUMX roebels nodig gehad vir die bouprojek.
Natuurlik het ons nie genoeg geld gehad om dit uit die agtersak van ons jeans te haal en uit te lê nie. So, welkom, – krediet. Ons het dit voorbereid benader. Byna 'n jaar voor dit het ons 'n lening van 5 miljoen aangegaan, wat ons nie regtig nodig gehad het nie, maar ons het probeer wys dat ons alles betyds gee. Boonop was dit nodig om streng vir die gespesifiseerde doeleindes te spandeer, dit word nagegaan.
Met sulke kredietbagasie is daar reeds kanse om 'n stewige bedrag te kry. Soos die spreekwoord sê, om genoeg geld in die bank te hê, moet jy eers die bank oortuig dat jy nie die geld nodig het nie. Grappies is grappies, maar dit gaan oor hoe dit met regspersone werk.
Kortom, hulle het vir ons geld gegee. Die versoek 30,000,000 vir 5 jaar. Trouens, ons het reeds meer in hierdie projek belê, en ons sal voortgaan om dit te doen. Omdat die situasie in die land so is dat pryse vir baie materiale tydens die bouproses met 'n derde gestyg het.
Oor die algemeen moet jy oor 5 jaar begin, uitgawes herwin en reeds wins begin maak om die lening af te betaal.
Hoe alles gebou en gerangskik is
Eerstens het ons 'n heining om die terrein gesit sodat die plaaslike seuns nie doodgemaak word terwyl hulle met hul fietse om die konstruksieterrein ry nie. Wel, om nie die omliggende somerbewoners te versoek om voordeel te trek uit boumateriaal nie.
Toe is die groentestoorhuis self herstel - die beskadigde Sowjet-baksteengebou is na 'n redelik ordentlike sterk kamer met 'n hele dak gebring. Ek moes dit baie deeglik regmaak. Hulle het die gebou tot by die fondament gegrawe, dit ingevul, dit opgevul, dit toegemaak, dit verander, waterdigting gemaak, ens.
Hulle het toerusting geïnstalleer vir ventilasie, die handhawing van 'n konstante temperatuur en 'n gemodifiseerde gas-omgewing-aartappels word in 'n stoorplek soos Sneeuwitjie in 'n kristalkis gestoor, en bederf nie, want mikrobes in 'n spesiale omgewing vermeerder nie goed nie. Dit is die belangrikste en duurste deel van die konstruksieprojek – slegs een “klimaat” per 1000 12,000,000 vk. kos XNUMX XNUMX XNUMX roebels. Maar jy kan die lugsamestelling en temperatuur beheer.
Om en bo die oorspronklike groentestoorhuis is 'n stewige moderne industriële "hangar" van 2000 vk. Trouens, die ou gebou staan binne die nuwe een. Benewens dit sal daar ook werksessies wees waar aartappels verwerk word.
Aanvanklik word dit eenvoudig gewas en gedroog. Reeds in hierdie stadium sal van hulle dadelik in sakke met etikette verpak word – dit sal na winkels gaan om te koop, soos gewone gewaste aartappels. Dit alles vereis natuurlik spesiale industriële tenks en apparate, watertoevoer en dreinering, en 'n vullyn.
In die volgende winkel sal die gewaste aartappels outomaties skoongemaak word. Industriële aartappelskillers is 'n roterende drom met skuurwande. Knolle spring lustig daar, vryf hul sye teen die skuurmiddel, die vel word eenvoudig van hulle uitgevee. Sulke aartappels kan reeds in vakuumsakke na winkels gestuur word, en direk na ons voedselproduksie.
Logistiek-vervoer word hanteer deur dieselfde vervoermaatskappy wat tans klaargemaakte kos aan ons kliënte lewer. Dit sal 40 minute neem om ons voedselproduksiefasiliteit vanaf die stoorfasiliteit te bereik, en ons weet verseker dat dit nie op pad sal vries of droog word nie – nóg in die hitte nóg in die koue.
Deratisering (behandeling van rotte, op 'n wetenskaplike manier) sal deur 'n spesiale kantoor uitgevoer word. Dit is veilig vir voedselprodukte, want knaagdiere word nie binne die stoorfasiliteit vergiftig nie, maar rondom dit, op die naderings. Aangesien slegs twee deure van teenoorgestelde ente na die kamer lei, en tussen hulle is alles feitlik gevul met beton en hermeties verseël, behoort daar geen probleme hiermee te wees nie.
Sowat 10 mense was werksaam in die groentestoorhuis en werkswinkels daaraan verbonde. Ons huur plaaslike inwoners van die dorpie en dorpie Kirzhach naby. So, kom ons verhoog die plaaslike ekonomie 'n bietjie 🙂
Kyk hoe dit verlede herfs gelyk het, en wat nou hier is. Dit is 'n spesiale kinkel dat ons al hierdie reusagtige werk in 4.5 maande voltooi het. Daar stap mense met lang gesigte verby en verstaan nie HOE nie. En dit is baie eenvoudig – as jy 'n lening vir 30 spotprente het wat hang, wil jy-jy wil nie hê nie, maar jy moet begin werk! :)
Waarom aartappels koeler is as Bitcoin
Die belangrikste rede is die afvalproduk. Byvoorbeeld, in Mei kan aartappels en afval tot 50% afslag kry. Dit is swartheid, skil, vuilheid wat net in die emmer sal vlieg. Dws aartappels wat vir 40-50 roebels / kg gekoop word, styg in prys met nog 20-25 roebels op die tydstip toe dit skoongemaak en gesny is. By die huis kan dit onverskillig wees vir 'n braaipan, maar op 'n ton per dag spaar dit baie geld.
Die groot voordeel van die groentestoorhuis vir ons, soos vir diegene wat baie dinge daaruit berei, is die konstante prys van grondstowwe: ons het aartappels in September gekoop, ten tyde van oes, teen 'n goedkoop prys, dit ingesit. stoor, en gebruik dit die hele winter. Tot nou toe was dit nodig om die koste van aartappelgeregte te herbereken met elke nuwe bondel wat gekoop is. En met die groentestoorhuis, totdat al die voorraad opgeklaar is, sal hierdie grondstof vir ons voortgaan teen September-pryse. Al gebruik ons dit net vir ons eie behoeftes in produksie, sal ons baie geld bespaar, en ons beplan ook om dit te verkoop.
As dit onmiddellik na oes in September 'n "skokprys is, het tyd om te koop" teen 6-7 roebels per kilogram, dan word aartappels teen Mei vir 60-70 roebels verkoop. 'n Toename van 900% in 9 maande, dit is nie die aandele van die voormalige Twitter-gebruiker, Elon Musk nie. En die resultaat is gewaarborg, en nie termynkontrakte-opsies-aandele nie, waar inkomstevoorspellings altyd min of meer 'n vinger in die lug is.
Wel, laat nie 900% van die wins nie, laat 500%, insluitend alle uitgawes. As jy aartappels vir 6 roebels per kilo koop, neem dit na die stoorfasiliteit, tel die koste van elektrisiteit by, dan, siedaar, kan jy dit vir 10 roebels elk in die stoor sit. Terwyl die massa verskaffers teen die lente die helfte van die aartappels vrot, ontkiem of verskrompel het, en wat oorbly teen 'n hoë prys verkoop word, het ons 'n aangepaste gas-omgewing in ons stoor ('n ander samestelling van die lug, in 'n eenvoudige manier) en 'n konstante temperatuur en humiditeit sal die knolle teen dood beskerm.
Terloops, hierdie hele storie met die vervanging van die gasmedium is by die Unie ontwikkel. Die Duitsers doen nog min of meer dieselfde ding. Ek onthou toe ek die eerste keer in die kossaal begin werk het, en in die lente het ek van verskaffers gehoor: “Daar is geen huishoudelike aartappels oor nie, die Egiptiese een is weg. Teen 80 roebels per kilo, maar baie goed,” – my hare op my gat het begin beweeg. Ons groot uitgestrekte land, wat reeds al die nodige tegniese ontwikkelings het, kan nie so 'n volume banale aartappels produseer en in stand hou dat dit teen die middel van die jaar nie teen buitensporige pryse uit Egipte vervoer hoef te word nie!
'n Bykomende pluspunt – enige arbeid wat op die aartappel toegepas word, maak dit duurder. As jy dit net gewas het, is dit reeds ander geld werd. As jy dit skoongemaak het, sny dit - 'n bietjie meer. En as jy dit gaargemaak het, botter en dille bygevoeg het en dit as 'n klaargemaakte gereg verkoop – dit is nogal lekker.
Dit blyk dus dat bitcoin senuweeagtig rook in vergelyking met ons erdegoud 🙂
Dit is logies om aan te neem dat ons nie die enigste is wat so slim is nie, en daar behoort baie groentestoorhuise te wees. Hulle ontbreek egter merkbaar. Ek het persoonlik 'n prentjie gesien wanneer 20 persent van die oes nie van groot plaaslande geoes word nie, want daar is nêrens om dit te sit nie.
Plaaslike manne kom, tel hierdie aartappels met grawe op, en niemand vang dit nie, niemand gee om nie. In elk geval, oor 'n week sal die ryp toeslaan en die onversorgde oes gaan na die baard. Dit is 'n algemene situasie in die landbou. Op sulke oomblikke onthou jy hoeveel bedelaars daar in die land is, en dit is baie verbasend hoekom niemand met so 'n mag 'n kak daaroor gee nie.
Vir my is dit natuurlik soos 'n sekel op die … hart. Nie dat ek dadelik sal hardloop om al die hongeres te gaan kos gee nie, maar in die plek van die staat sou ek dink: as daar entrepreneurs is wat stelselmatig van jaar tot jaar ekstra produk het, vrot amper gratis kos sommer in die grond - dan is dit dalk beter om vir hulle 'n bietjie geld te gee om bykomende berging te organiseer, en nie hierdie kos in die asblik gegooi het nie, maar dit gevoer aan mense wat nie omgee om te eet nie?
Maar op 'n tyd is groot landbouvermoëns eenvoudig laat vaar. Daar is duisende sulke verlate geboue soos ons s'n in die uitgestrekte uitgestrekte, en niemand is haastig om dit weer in werking te stel nie. Hoekom het almal nie so 'n winsgewende sake-idee opgetel nie? Hulle sou 'n fortuin gemaak het! Maar nee, daar is nuanses.
Toegang tot hierdie besigheid is baie duur. Om by sulke uitgawes betrokke te raak is natuurlik dom. Dit vereis 'n databasis. Ons werk byvoorbeeld al vir 4 jaar met die voedselbedryf, en ons ken al hierdie kookkuns – letterlik en figuurlik-van binne af. Daarbenewens, voor dit, het elkeen van die deelnemers ervaring in besigheid gehad, ons is almal opgelei om risiko's te neem, niemand het aan die begin enige illusies gehad dat alles nou maklik sal wees met poltychka nie.
Ons was bewus daarvan dat ons 'n komplekse besigheid gaan doen, so al die rolle en verantwoordelikheidsareas is vooraf deurdink: een is verantwoordelik vir konstruksie, 'n ander vestig kommunikasie met 'n bestaande voedselafleweringsbesigheid, die derde is besig met verkope, die vierde is verantwoordelik vir finansies en verklarings. Kortom, ons het 'n sekere taktiek van die begin af, en ons hou daarby (c):)
Wat is volgende
Nou is alles voltooi, ons is besig om toerusting weer te installeer, en ons het reeds die eerste groepe vir was en skoonmaak bekend gestel. Ons voer onderhandelinge en vestig kontakte met netwerkoperateurs, aan wie ons beplan om ons aartappels in alle moontlike soorte te verkoop, van gewone tot gereed om te eet.
Die voedselbedryf werk reeds aktief daaraan om die spyskaart uit te brei. Kapokaartappels en draniki was nog altyd gewild onder ons klante, en nou sal ons meer kapokaartappelsop byvoeg, zraz met verskillende vulsels, hash browns-onthou jy daardie vierkantige aartappelpannekoeke van McDonald's, met 'n sappige middel en 'n bros kors?
In die toekoms is daar ernstige voornemens om ook die produksie van patat te vestig. Maar dit is net planne vir eers, want die prysetiket vir sulke tegnologieë is heeltemal perdegetrek en is steeds buite ons begrotings. Net om te verstaan: ’n outomatiese verwerkingslyn, waar jy ’n aartappelblokkie aan die een kant sit en klaargemaakte, in repe gesny, gevriesde en verpakte patat aan die ander kant uithaal, kos 28 spotprente. Dit kan natuurlik gehuur word, ens., maar dit vereis twee voorwaardes.
1) Die bestaande groentestoorhuis moet ten volle begin werk en geld verdien vir soortgelyke toekomstige projekte.
2) Om die regte hoeveelheid aartappels van die regte variëteit te koop, geskik vir die maak van patat, moet jy hierdie verskeidenheid vooraf bestel. In Januarie kom jy na die boere, betaal 'n vooruitbetaling waarvoor hulle die nodige saad koop, en in die herfs neem jy hul gewasse wat spesiaal vir jou gekweek is, weg. Die feit is dat die gewone variëteite "onder die kombuis", vir kook en braai-baie. Maar hulle is nie geskik vir patat nie, hulle val uitmekaar. Ons het spesiale sotras nodig, wat skaars is.
Die produksie van patat is oor die algemeen 'n aparte proses, daar is 'n hele klomp tegnologiese grappies en nuus wat ons nog moet bestudeer. So dit sal nie vir nog 'n paar jaar wees nie.
So vir nou, uit die assortiment nuus - uie, wortels en beet. Gewas, skoongemaak en in vakuumsakke verpak.
In die minder verre toekoms is daar planne dat 'n kamer vir die kweek van sampioene langs die berging van aartappels aangebring sal word. Sampioene vir ons voedselproduksie is uitstekende grondstowwe: heerlik, geskik vir baie geregte, en, terloops, perfek gekombineer met aartappels. Dus, terwyl ons lees, bestudeer ons die onderwerp, en sodra so 'n geleentheid verskyn, is die eerste ding wat ons sal doen, om ons eie skoonmaak met sampioene te organiseer.
Terloops, 'n life hack! As jy 'n aanhanger van stil jag is, kies dan in die sampioenseisoen 'n dosyn wites, hang dit aan 'n tou en droog dit. Hulle kan gebruik word om so 'n geur- en aromaversterker te maak dat mononatriumglutamaat senuweeagtig rook. Jy gooi 'n gedroogde sampioen in 'n koffiemeul, maal dit tot stof, en gooi dit net in enige sampioengereg as 'n geurmiddel. Dieselfde bokwiet met vleis en sampioene is een ding, maar strooi gedroogde wittes bo-oor-o, dit is 'n heeltemal ander vlak.
Ek kan nog baie oor sampioene praat, as alles uitwerk en jy stel belang, dan vertel ek jou alles.
'n Paar lewensvrae oor hoe om heerlike aartappels die hele jaar deur te eet
Die beste variëteite. Ons het meer as 10 verskillende vir produksie getoets. Ons het proefgroepe bestel en hierdie monsters gebruik om al die geregte uit te werk wat ons voorberei of beplan om voor te berei vir ons aflewering. Daar is aandag gegee aan die kleur, hoe die rou materiaal optree wanneer dit gebraai, gekook word, in sop. Iets is verwerp omdat dit bleek is. Wanneer die puree te wit is, vermoed die verbruiker dat die bose vyande gemengde poeier in plaas van regte aartappels het. Ander opsies het nie hul vorm behou nie, uitmekaar geval, ens. Die produkte wat gevries moet word (soos aartappelzraz), het ons gevries, ontdooi, gekook, verslind – en was tevrede.
Spesifieke variëteite maak saak as jy dit self gaan kweek. Vir 'n gewone burger wat in supermarkte koop, is dit nuttiger om te kyk na wat op die verpakking en prysetiket aangedui word. As jy 'n rooierige gebraaide aartappel wil hê, moenie die een neem wat sê "vir kook" nie: te krummelrig, wanneer jy kook, sal dit nie in stukke bewaar word nie, maar in pap verander.
Kook, inteendeel, aartappels om te braai - jy kan, veral in kaposop, om dit nie in pasta te verander nie. Maar as 'n onafhanklike bykos sal sulke aartappels in gekookte vorm 'n bietjie plasticine wees. In sulke gevalle is dit beter om meer "suiker" krummelrige opsies spesifiek vir kook te neem.
Bergingstoestande. Om enige aartappel tot die lente te laat oorleef, moet dit in die koue lê: by 2-4 °C. My ouers bêre hul oeste in die kelder by die dacha - ons maak alles klaar aan die begin van die somer. Die smaak en konsekwentheid gaan nie agteruit as dit behoorlik gestoor word nie. Hier hang niks veral van die verskeidenheid af nie – dit is net belangrik om 'n goeie ondervloer te vind. As jy net 'n balkon of 'n boks in die kombuis het, is dit beter om nie aartappels in reserwe te koop nie – wat jy oor 'n week of twee nie eet nie, sal steeds spruit of vrot.
Dit maak saak waar jy koop Dit. Aartappels, alhoewel jy nie aan hul voorkoms kan sien nie - die produk is kieskeurig. Daarom is dit byvoorbeeld reeds riskant om dit in die koue te neem op 'n ope mark ineenstorting of "uit die kattebak" van sommige nomadiese verkopers. Jy weet nie waar en onder watter omstandighede dit gestoor is, hoe dit vervoer is, hoe dit verwerk is, of wie om dit gehardloop en probeer eet het nie. Daarom kan sulke aartappels aan die buitekant goed lyk, dig voel, en jy begin hulle skil – hulle is swart van binne. Dit is as gevolg van 'n oortreding van bergingsvoorwaardes.
Dit is lanklaas dat ek dit in kettingwinkels teëgekom het – ek vermoed dit is meer winsgewend vir kleinhandelaars om nie een of ander hoed vir kliënte te druk wanneer daar mededingers om elke hoek en draai is nie, maar om verskaffers skerp dop te hou. Hulle word op hul beurt gedwing om die korrekte berging te monitor.