Voedselondernemings sal moet verander om mededingend te bly - aanlyn, in die winkel en ook by die sorteer- en verwerkingsaanlegte.
Tegnologieë en neigings wat die supermark van die toekoms vorm
Bjorn Thumas, direkteur Business Development Food van TOMRA Food, kyk na wat ons kan verwag. Die supermarkte sal onderbrekende veranderinge ondervind, en dit sal 'n rimpeleffek in die voedselvoorsieningsketting hê.
Tegniese innovasies aanlyn en in die winkel en veranderende eise van die verbruiker sal die supermark van die toekoms weer vorm gee.
En daardie toekoms kom vinnig nader.
Die bewys dat ons op die randjie van 'n supermarkrevolusie is, het verlede jaar gekom toe die e-handelsreus Amazon $ 13.7 (€ 11.7) miljard belê het in die verkryging van die supermarkketting Whole Foods Market. Dit beloof om 'n spelwisselaar in voedselkleinhandel te wees.
En dit is nie net in die kantore in Seattle wat met funky uitkyk word nie, maar die supermark word weer voorgestel: ander gespesialiseerde ondernemings vervul reeds aanlyn-kruideniersware-bestellings deur direk by die klante se voordeur af te lewer, en meer ondernemings sal op die wa spring.
Die kombinasie van die bemarkingsvaardighede van Amazon en Whole Foods Tradisionele supermarkte met bakstene en mortiere, aangesien hulle die gevaar loop om krag en winste in hierdie revolusie te verloor, versterk hul eie e-handelsvermoë. Die waarde wat Amazon deur die Whole Foods Market geheg het, is 'n wekroep: gevestigde voedselkettings moet CRM-data gebruik om die verkope te verhoog.
Dit is waar dat Whole Foods Market slegs winkels in die VSA en die Verenigde Koninkryk het, en dat die hedendaagse aanlyn-innoveerders soos Instacart meestal in die VSA gebaseer is - maar die skuif na die verkoop van meer kos aanlyn sal vinnig deur ontwikkelde lande vee.
Gedurende die volgende dekade sal die wêreldwye e-handelmark vir kruideniersware voorspel word om 'n saamgestelde jaarlikse groeikoers van 13.5% uit te brei, van 'n jaarlikse waarde van € 43 miljard vandag tot € 135 miljard teen 2025.
Sake-ontleders merk op dat hoewel e-handelspelers pogings aanwend om 'n vastrapplek in die VSA en Europa te vestig, hulle hier ernstige uitdagings in die gesig staar omdat die bestaande kruideniersmark versadig is en die marges laag is. Dit beteken dat wêreldwye groei in voedsel-e-handel gedryf sal word deur Asië, waar die grootste bereidwilligheid van verbruikers is om kruideniersware aanlyn te koop, gekombineer met vinnige verstedeliking, lae arbeidskoste en 'n relatief onontwikkelde kleinhandelmark.
Om net een voorbeeld van groeipotensiaal te gee, in China, die wêreld se mees bevolkte land, is die aandeel in die kruideniersmark tans slegs 4.2%. Om dit in perspektief te plaas, is die aandeel in die nabygeleë Japan 7.2% en in Suid-Korea al 16.6%. Dit is 'n duidelike aanduiding dat ondernemings soos die Chinese multinasionale konglomeraat Alibaba Group, eienaar van Alibaba.com, die voorpunt van groot veranderinge sal wees.
Verbruikers se verwagtinge sal styg
Wydverspreide voedselinkopies aanlyn en vinnige aflewering by klante se voordeur sal net die begin van hierdie dapper nuwe wêreld wees. Rekenaarkodes en algoritmes sal supermarkte ook in staat stel om hul aanbod aan klante te personaliseer, met behulp van inligting wat versamel word oor die individuele gewoontes en voorkeure van die koper.
Die webwerf "Aanbeveel vir u" wat so bekend is vir kopers van produkte soos boeke en elektriese goedere, kan ook kopers op die voedsel stuur wat hulle wil hê.
'N Ontploffende aantal afleweringsopsies Op hul beurt sal voedselkopies hoër verwagtinge en 'n meer kritiese oog ontwikkel as hulle vars vrugte of groente koop. Meer sal wil weet hoe vars die produkte is en of dit gereed is om te eet. Die groeiende aantal mense regoor die wêreld met 'n middelklasinkomste en lewenstyle, sal meer bewus raak van voedselveiligheid en meer nuuskierig oor hoe hul voedsel verkry en gekeur word.
Om 'foodies' te onderskei, sal selfs inligting oor die oorsprong en voedingswaarde van produkte kan nagaan en voorstelle vir resepte en kosparings kan sien. Dit sal 'n groter aantal klante lok en verslaaf, terwyl dit slim is om elkeen te laat voel asof hulle individueel behandel word.
Die ad-hoc-vraag wat deur hierdie aanlyn 'nudges' geskep word, sal die tradisionele voedselvoorsieningsuitdaging uitdaag. Verwerkingslyne moet in presiese besonderhede weet wat van die veld inkom en wat gestoor word om aan die vraag te voldoen.
En gehalte- en veiligheidstandaarde sal hoër as ooit moet wees. In die verlede het verbruikers miskien 'n gebrek geïgnoreer of 'n klag ingedien wat slegs deur die kruidenierswinkelketting of voedselvervaardiger gesien is, maar sosiale media sal dit verander. 'N Foto van iets soos 'n padda in 'n sak blaarslaai kan vinnig viraal en globaal raak en genoeg mense bereik om handelsmerkskade aan te rig.
Tegnologie om kwaliteit en veiligheid te verseker
Hierdie geleenthede en bedreigings beteken dat masjiene wat deur TOMRA, die voorste verskaffer van optiese sorteer- en afskilapparatuur vir voedsel, vervaardig word, 'n toenemende rol sal speel om aan die verwagtinge van klante te voldoen en die reputasie van verskaffers te beskerm.
Die klassering- en inspeksietoerusting van vandag is in staat om voedselprodukte met ongelooflike spoed te sorteer en individuele artikels in besonderhede te karakteriseer. Inrigting- en inspeksietoerusting - op die punt van herkoms, voor die versending na die supermark of vanaf die aanlyn versendingpakhuis - kan verseker die produkte het die gewenste grootte en rypheid sonder kneusplekke of skimmel. Daarbenewens kan sorteertoerusting in verskillende stadiums van die verskaffingsketting noodsaaklike inligting verskaf oor die grootte, kwaliteit en ander kwaliteitsmerkers.
In die bereidheid om aan hierdie behoeftes te voldoen, word die sorteermasjiene wat deur TOMRA Group vervaardig word, in staat gestel om data te deel om die hoogste standaarde van gehalte en veiligheid te verseker. Hierdie masjiene word ook fyn ingestel vir die versameling en toepassing van data om verwerkers te help om die regte inkomende materiaal te kies om op die doeltreffendste manier by die finale produk uit te kom.
Tradisionele supermarkte veg terug teen die aanlyn ontwrigters - en inligting oor die voorkeure en gewoontes van die koper is 'n belangrike wapen. Verbruikersgerigte tegnologieë, soos toestelle wat op 'n winkelwagentjie of slimfoonprogramme is, sal die kopers na die gange en rakke stuur waar hulle meer geneig is om te koop. Sensors in die winkel se rakke sal die items wat klante in hul waentjies hou, dophou en hul mobiele betaalstelsel faktureer wanneer hulle die winkel verlaat.
Die Amazon Go-belofte: geen lyne, geen betaalpunt nie - gryp net. Sensors en AI, gekombineer met 'n app op u foon, doen al die werk.
Ses Amazon Go-winkels is tot dusver geopen. Hierdie live data sal supermarkte in staat stel om in 'n groter mate op 'net-tydige' aflewerings staat te maak, wat die koste en ruimte om voorraad op die perseel te hou, tot die minimum beperk. Regstreekse data sal verskaffers ook help om die verpakking en vervoer van voedsel meer tydseffektief te maak.
Supermarkte en gespesialiseerde kruidenierswinkels het die opsie om die bedryfskoste op die perseel te verminder deur kleiner te word, terwyl 'n groter deel van hul rakke daaraan gewy word om vars produkte te vertoon.
Uitbreiding van kruideniersware-afhaal. Bykomende gerief en data-insameling 'n Ander waarskynlikheid is dat supermarkte dieselfde grootte sal hê, maar hul konsep sal verander en bestemmings sal word vir kliek- en mortelwinkels. Omdat kleinhandelaars verbruikers 'n konsekwente omnichannel-ervaring moet bied, sal winkels die fisiese en digitale wêreld verbind. Hier kan verbruikers produkte sien wat hulle aanlyn kan bestel. Ook hier kan die aanlyn produkaanbieding via interaktiewe skerms toeganklik wees.
Hierdie veranderinge sluit aan by die voorspelde groei in die verbruikersvraag na gesonder produkte van hoë gehalte, meer keuse en groter gemak - 'n vraag wat grootliks sal toeneem namate huishoudelike inkomste in ontwikkelende lande styg, en 70 miljoen meer mense wêreldwyd in die middelklas sal bring. elke jaar.