Samosa – Indië

Resep: Groente Samosas

Samosas is 'n gewilde Indiese versnapering wat bestaan ​​uit bros gebak gevul met 'n sout mengsel van gekruide groente. Hulle is 'n heerlike bederf wat regoor Indië en verder geniet word. Hierdie resep sal jou lei deur heerlike groente-samosas by die huis te maak.

Bestanddele:

Vir die deeg:

• 2 koppies all-purpose flour
• 1/4 koppie groente-olie of ghee
• 1 / 2 teelepel sout
• Koue water (vir knie)

Vir die vulsel:

• 3 mediumgrootte aartappels, gekook, geskil en in blokkies gesny
• 1 koppie groen ertjies (vars of bevrore)
• 1 klein wortel, fyn gekap (opsioneel)
• 1 klein ui, fyn gekap
• 2-3 groen brandrissies, fyn gekap (pas aan by jou speseryvoorkeur)
• 1-duim stuk gemmer, gerasper
• 2 doppe knoffel, fyn
• 1 teelepel komynsaad
• 1 teelepel koljandersaad, fyngedruk
• 1/2 teelepel borriepoeier
• 1 teelepel garam masala
• 1 teelepel gemaalde koljander
• 1 teelepel gemaalde komyn
• Sout na smaak
• 2 eetlepels groente-olie vir soteer
• Vars koljanderblare, gekap (vir garnering)
• Olie vir diepbraai

instruksies:

Vir die deeg:

1. In 'n groot mengbak, kombineer die alledaagse meel, sout en groente-olie (of ghee).
2. Voeg koue water geleidelik bietjie vir bietjie by en knie die mengsel tot 'n gladde en ferm deeg. Jy benodig ongeveer 1/2 tot 3/4 koppie water.
3. Bedek die deeg met ’n klam lap en laat dit vir minstens 30 minute rus terwyl jy die vulsel voorberei.

Vir die vulsel:

1. Verhit 2 eetlepels groente-olie in 'n groot pan oor medium hitte.
2. Voeg die komynsaad en fyngemaakte koljandersaad by. Laat hulle vir 'n paar sekondes spat.
3. Voeg die gekapte uie, groen brandrissies, gemmer en knoffel by. Soteer tot die uie deurskynend word.
4. Roer die borriepoeier, gemaalde koljander, gemaalde komyn en garam masala by. Kook vir 2-3 minute totdat die speserye geurig word.
5. Voeg die aartappelblokkies, groen ertjies en gekapte wortel by (indien gebruik). Meng goed.
6. Kook die mengsel vir 5-7 minute, roer af en toe, totdat die groente sag maar nie pap is nie.
7. Geur met sout en garneer met vars koljanderblare. Verwyder van hitte en laat die vulsel heeltemal afkoel.

Monteer en braai:

1. Verdeel die uitgerusde deeg in klein suurlemoengrootte balletjies en rol elke bal in 'n gladde bal tussen jou handpalms.
2. Rol elke bal uit in 'n dun ovaal of sirkel, ongeveer 6 duim in deursnee. Sny die sirkel in die helfte om twee halfsirkels te skep.
3. Neem een ​​halfsirkel en vou dit in 'n keëlvorm, verseël die rande met 'n bietjie water.
4. Vul die keël met 'n ruim lepel van die afgekoelde groentemengsel. Verseël die oop rand om 'n driehoek of piramidevorm te vorm. Maak seker dat die rande styf verseël is om te keer dat die vulsel uitmors tydens braai.
5. Herhaal die proses met die oorblywende deeg en vulsel.
6. Verhit olie in 'n diep braaipan of 'n diepbraaier tot 350 ° F (180 ° C).
7. Skuif 'n paar samosas versigtig in die warm olie en braai totdat hulle goudbruin en bros word, gewoonlik sowat 4-5 minute. Braai in sarsies, wees versigtig om nie die pan te oorvol nie.
8. Verwyder die samosas met 'n gaatjieslepel en dreineer dit op papierhanddoeke om oortollige olie te verwyder.
9. Sit warm voor saam met jou gunsteling blatjang, soos tamarind- of kruisement-koljanderblatjang.

Geniet jou tuisgemaakte groente-samosas as 'n heerlike versnapering of voorgereg!