Deur 'n persentasie van die vleis te vervang met aartappel, Botaniline – a kos tegnologie- en innovasiemaatskappy wat 'n gesonder gemaalde proteïenprodukreeks geskep het en met National Food Group saamgewerk het om hierdie gerieflike maaltydoplossings landwyd te versprei - kan skoner etiketverwerkte vleisprodukte bereik wat laer in natrium en versadigde vet is.
Die eiendomstegnologie gebruik aartappels wat op 'n sekere manier gesny word en vir net die regte hoeveelheid tyd by 'n spesifieke temperatuur gaargemaak word. Aangesien die aartappel as 'n bindmiddel en peptied optree, help dit natuurlik dat proteïene hul geur behou sodat voedingspanele baie skoner lyk.
Die bestanddeellys kan in die helfte gesny word en met net een vervang word: "aartappel." Die nuwe handelsmerk van gesonder, gerieflike voedselitems word deur die Nasionale Voedselgroep aan skole, gesondheidsorgfasiliteite en regeringsinstansies landwyd bekendgestel en versprei.
“Die aartappel word chemies herstruktureer en op 'n presiese tyd en temperatuur gaargemaak, wat veroorsaak dat dit as 'n natuurlike peptied optree, wat die vog en geur van die vleis behou sonder die behoefte aan vullers, bindmiddels, allergene, chemiese bymiddels en bygevoegde sout wat word tipies tydens verwerking gebruik,” het die maatskappykundiges verduidelik.
Die resultaat is 'n vermindering in natrium met tot 90% en 'n produk wat vry is van alle allergene, insluitend gluten, MSG, TVP en soja, terwyl die kwaliteit, geur, smaak en tekstuur van die finale produk gehandhaaf word. Hierdie unieke manier van verwerking met aartappels lei ook tot besparings van belangrike hoeveelhede water per kilo vleis.
“Ons is trots daarop om 'n gesonder oplossing vir Voedseldiensoperateurs te skep op 'n tyd wanneer hulle dit die nodigste het. Ons vennootskap met National Food Group is 'n natuurlike pas vir ons om heerlike spyskaartitems te voorsien wat beter is vir jou - en die planeet. Saam is ons trots om innoverende voedseloplossings wat gesonder en meer volhoubaar is na voedseldiensbedrywighede regoor die land te bring,” verduidelik Mark Celmer, Botaniline HUB.
Botaniline het meer as 100 soorte worsbroodjies, worsies, hamburgers en hoenderpasteitjies geskep wat almal laer is in natrium, versadigde vet en kalorieë met 'n skoner etiket.