Gnocchi – Italië

Bestanddele:

Vir die Gnocchi:

• 2 pond (ongeveer 4 groot) rooibruin aartappels
• 2 koppies alledaagse meel, plus ekstra vir afstof
• 1 teelepel sout
• 1 eier, geklop

Vir bediening:

• Jou gunsteling pastasous (tamatie, pesto, botter en salie, ens.)
• Gerasperde Parmesaankaas (opsioneel)
• Vars basiliekruid of pietersielie vir garnering (opsioneel)

instruksies:

1. Kook die Aartappels:

• Was die aartappels maar laat die skil aan.
• Plaas die aartappels in 'n groot pot en bedek dit met koue water.
• Bring die water tot kookpunt en kook die aartappels totdat dit vurksag is, wat gewoonlik sowat 45 minute tot 1 uur neem.

2. Berei die deeg:

• Dreineer die aartappels en laat dit vir 'n paar minute afkoel.
• Sodra die aartappels koel genoeg is om te hanteer, skil hulle terwyl hulle nog warm is, want dit maak dit makliker om dit fyn te maak.
• Gebruik 'n aartappelryper of 'n aartappeldrukker om die aartappels fyn te druk totdat dit heeltemal glad en klontvry is.

3. Kombineer bestanddele:

• In 'n groot mengbak, kombineer die kapokaartappels, meel, sout en geklitste eier.
• Meng die bestanddele saam om 'n sagte en effens taai deeg te vorm. Wees versigtig om nie te oormeng nie; jy wil hê die deeg moet net gekombineer word.

4. Vorm die Gnocchi:

• Neem 'n klein gedeelte van die deeg op 'n goedbestrooide oppervlak en rol dit in 'n lang, touagtige silinder, ongeveer 1/2 duim in deursnee.
• Gebruik 'n skerp mes om die tou in 1-duim-stukke te sny. Jy kan ook 'n gnocchi-bord of die agterkant van 'n vurk gebruik om riwwe by te voeg vir 'n tradisionele voorkoms.

5. Kook die Gnocchi:

• Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt.
• Gooi die gnocchi versigtig in die kookwater, 'n paar op 'n slag, met 'n gaatjieslepel of spinnekopsif.
• Kook die gnocchi totdat hulle na die oppervlak dryf, wat ongeveer 2-3 minute behoort te neem.
• Verwyder die gaar gnocchi met 'n gaatjieslepel en sit dit oor na 'n bord. Herhaal totdat al die gnocchi gaar is.

6. Bedien:

• Verhit jou gunsteling-pastasous in ’n aparte pan.
• Voeg die gaar gnocchi by die sous en gooi dit liggies totdat dit goed bedek is.
• Sit warm voor, versier met gerasperde Parmesaankaas en vars basiliekruid of pietersielie, indien verkies.

Geniet jou tuisgemaakte aartappel gnocchi met jou keuse van sous en smul aan die outentieke Italiaanse geure!