Vries: die lig aan die einde van die tonnel

Onlangse verbeterings in verkoeling tegnologie rekening hou met vereistes soos energiebesparing, gemaklike toegang en gebruik, hoë werkverrigting en kostebesparings, onder een van die mees prominente eise van voedselverwerkers. Dit is veral van toepassing op grootskaalse tonnel-vrieskaste, insluitend dié wat ontwerp is vir patat.

Deur Dan Orehov

Een van die belangrikste aanwysings vir tegnologie-ontwikkeling wat die vriesproses van groente, veral aartappelprodukte, help, is om vrieskaste en verkoelingstelsels volledig aan te pas by die eienskappe en toestand van die eindproduk.

GEA is een van die ondernemings wat reeds R & D-pogings aangewend het in sy tegnologie vir friet, sodat dit die vraag na die mark verwag en 'n paar stappe voor die huidige en toekomstige ontwikkeling bly.

Die kern van die maatskappy en die bekendste produk vir frietjies is die A-reeks IQF-tonnel-vrieskasreeks, wat die hele koel- / verkoelings- / vriesproses in een tonnel insluit. Dit is veral ontwerp met die oog op bevriesing van aartappels en is van toepassing op verskillende eindprodukte, van patat tot aartappelwiggies, aartappelblokkies en dollarskyfies. Met groot kapasiteite wat tot 25 ton produkte per uur kan vries, word hierdie tonnelvoordele bevoordeel deur verskeie temperatuursones wat aanpas by verskeie prosesse (voorverkoeling, verkoeling, vries) en so ontwerp is dat dit voldoen aan die huidige higiëniese standaarde. Ander aartappelprodukte soos hasjbruin pasteitjies of kapokaartappels in sakke of skinkborde word op baie terreine afgekoel of gevries met die spiraalvrieskaste van die maatskappy.

Soos die USDA - Buitelandse landboudienste en sakemonitor internasionaal 2015 toon dat die beraamde saamgestelde jaarlikse groeikoers (CAGR) van die uitvoer van verkoelde voedsel wêreldwyd tussen 7.4 en 2014 na verwagting 2018% sal bereik, met groente wat een van die mees verkoopte produkte wêreldwyd is. Met inagneming dat die jaarlikse produksie van bevrore voedsel sedert die begin van die dekade 50 miljoen ton oorskry het, maak die voortdurende bevordering van vriestegnologieë voorsiening vir 'n vinniger ontwikkeling van energie-doeltreffende toerusting, wat voldoen aan die toenemende vraag na hierdie kategorie voedsel.

Vir die Duitse wêreldwye stelselverskaffer van vriestegnologie het die eerste helfte van die jaar 'n dinamiese evolusie in verskeie markte wêreldwyd beleef, waaronder Noord-Amerika, Oos-Europa en Asië, met 'n effense verlangsaming in Wes-Europa. Trouens, die enigste uitsondering op laasgenoemde was die Franse patatmark, wat 'n toename in nuwe beleggings in groot kapasiteitslyne aangeteken het.