Colcannon – Ierland

Basiese resep vir die maak van tradisionele Ierse kolkanon:

Bestanddele:

• 4 groot rooibruin aartappels, geskil en in stukke gesny
• 1/2 klein kool, fyn gesny (of gebruik boerenkool as plaasvervanger)
• 4 eetlepels botter (plus ekstra vir bediening)
• 1/2 koppie melk (of meer, soos benodig)
• 4 uie (groen uie), fyn gekap
• Sout en peper na smaak

instruksies:

1. Plaas die geskilde en gekapte aartappels in 'n groot pot en bedek dit met koue water. Voeg 'n knippie sout by die water. Bring die water tot kookpunt en verminder dan die hitte tot prut. Kook die aartappels vir ongeveer 15-20 minute of totdat dit sag is as dit met 'n vurk deurboor word.
2. Terwyl die aartappels kook, berei die kool (of boerenkool) voor. Bring water in 'n aparte pot tot kookpunt en blansjeer die gesnipperde kool (of boerenkool) vir sowat 3-5 minute of totdat dit sag is. Dreineer en hou eenkant.
3. Dreineer die gaar aartappels deeglik en sit dit dan terug in die pot. Druk dit met 'n aartappeldrukker of 'n rysmasjien fyn en skep gladde en romerige kapokaartappels.
4. In 'n klein kastrol, verhit die melk en botter saam oor lae hitte totdat die botter gesmelt het. Jy kan ook die melk en botter in die mikrogolf verhit. Wees versigtig om nie die melk te skroei nie.
5. Voeg die warm melk- en bottermengsel geleidelik by die kapokaartappels, roer terwyl jy gaan, totdat jy die verlangde romerige konsekwentheid bereik. Jy hoef dalk nie al die melk te gebruik nie, so voeg dit geleidelik by.
6. Vou die geblansjeerde kool (of boerenkool) en gekapte skuitjies by die kapokaartappels in. Meng totdat alles goed gemeng is.
7. Geur met sout en peper na smaak. Maak seker jy proe en pas die geurmiddels aan soos nodig.
8. Sit die kolkanon warm voor. Skep 'n holte in die middel van elke porsie en voeg 'n knop botter by om in die put te smelt. Dit is 'n tradisionele manier om kolkanon te bedien.

Geniet jou tuisgemaakte Ierse kolkanon as 'n heerlike bygereg saam met jou gunsteling Ierse maaltyd of as 'n vertroostende losstaande gereg!