Batata Vada – Indië

Resep: Batata Vada

Bestanddele:

Vir die Aartappelvulsel:

• 4 mediumgrootte aartappels, gekook, geskil en fyngedruk
• 2-3 groen brandrissies, fyn gekap (pas na smaak aan)
• 1 eetlepel gemmer, gerasper
• 1/2 teelepel mosterdsaadjies
• 1/2 teelepel komynsaad
• 1/2 teelepel borriepoeier
• 1/2 teelepel asafoetida (hing)
• 10-12 kerrieblare, gekap
• 2 eetlepels olie
• Sout na smaak
• Vars koljanderblare, fyn gekap
• Sap van 1-suurlemoen

Vir die beslag:

• 1 koppie gram meel (besan)
• 'N Knippie koeksoda
• 'n Knippie borriepoeier
• Sout na smaak
• Water, soos nodig

Vir diepbraai:

• Groente olie

instruksies:

Berei die aartappelvulsel voor:

1. Verhit 2 eetlepels olie in 'n pan oor medium hitte. Voeg mosterdsaad en komynsaad by. Laat hulle spat.
2. Voeg asafoetida (hing), gerasperde gemmer, gekapte groen brandrissies en kerrieblare by. Soteer vir 'n minuut.
3. Voeg borriepoeier by en voeg dadelik die kapokaartappels by. Meng goed en soteer vir 3-4 minute terwyl jy aanhoudend roer.
4. Geur die mengsel met sout en suurlemoensap. Meng deeglik en kook vir nog 2 minute. Voeg gekapte koljanderblare by, meng en skakel die hitte af. Laat die vulsel afkoel.

Berei die beslag voor:

1. Meng grammeel, 'n knippie borriepoeier, koeksoda en sout in 'n mengbak.
2. Voeg water geleidelik by terwyl jy klits om 'n gladde beslag te maak. Dit moet dik genoeg wees om die agterkant van 'n lepel te bedek. Plaas die beslag vir 10-15 minute eenkant.

Maak die Batata Vada bymekaar en braai:

1. Verhit genoeg groente-olie in 'n diep braaipan of kadai oor medium hitte. Om te kyk of die olie warm genoeg is, gooi 'n klein bietjie beslag daarin; dit moet sis en na die oppervlak styg.
2. Neem 'n klein porsie van die aartappelvulsel en vorm dit in 'n bal of 'n patat.
3. Doop die aartappelbal of patat in die voorbereide grammeelbeslag en verseker dat dit eweredig bedek is.
4. Laat val die bedekte bal versigtig in die warm olie. Braai tot dit goudbruin en bros word. Jy kan verskeie vadas op 'n slag braai, maar moenie die pan oorvol maak nie.
5. Verwyder die gebraaide batata vada met 'n gaatjieslepel en dreineer oortollige olie op 'n papierhanddoek.
6. Herhaal die proses met die oorblywende aartappelvulsel en grammeelbeslag.

Dien:

Sit batata vada warm voor met groen blatjang, tamarindblatjang of pav (Indiese broodrolletjies) as 'n Vada Pav. Jy kan dit ook as 'n versnapering saam met 'n warm koppie tee geniet.

Geniet jou heerlike tuisgemaakte Batata Vada!