Aloo Tikki – Indië

Aloo Tikki is 'n gewilde Indiese straatkos-happie gemaak van kapokaartappels en speserye. Dit is 'n heerlike en bros aartappelpatat wat dikwels saam met blatjang of jogurt bedien word. Hier is 'n basiese resep om Aloo Tikki by die huis te maak:

Bestanddele:

Vir die Aloo Tikki:

• 4 groot aartappels, gekook, geskil en fyngedruk
• 1/2 koppie broodkrummels
• 2-3 groen brandrissies, fyn gekap (pas na smaak aan)
• 1/2 koppie fyngekapte uie
• 1/2 koppie gekookte ertjies (opsioneel)
• 1 tl gemmer-knoffelpasta (opsioneel)
• 1 teelepel komynsaad
• 1 tl rooi brandrissiepoeier (pas na smaak aan)
• 1/2 teelepel garam masala
• 1/2 teelepel borrie poeier
• Sout na smaak
• Olie vir braai

Vir die deklaag:

• 2-3 eetlepels mieliestysel of alledaagse meel
• water

Vir bediening:

• Groen blatjang (gemaak met kruisement en koljander)
• Tamarind blatjang (soet en pikant)
• Gewone jogurt
• Gekapte uie
• Chaat masala (opsioneel)

instruksies:

1. Begin deur die aartappels te kook totdat dit heeltemal gaar is. Laat hulle afkoel, skil af en druk hulle dan deeglik fyn.
2. In 'n mengbak, kombineer die kapokaartappels, broodkrummels, groenrissies, uie, gekookte ertjies (indien gebruik), gemmer-knoffelpasta, komynsaad, rooi brandrissiepoeier, garam masala, borriepoeier en sout. Meng alles saam om 'n eenvormige mengsel te vorm.
3. Verdeel die mengsel in gelyke porsies en vorm dit in ronde of ovaal patties van jou verlangde grootte en dikte. Jy kan hulle dun maak vir krakeriger resultate of dikker maak vir 'n sagter tekstuur.
4. Meng mieliestysel of alledaagse meel met water in 'n klein bak om 'n dun pasta te maak. Dit sal gebruik word om die patties te bedek.
5. Verhit olie in 'n pan oor medium hitte. Doop elke aartappelkoekie in die mieliestyselpasta om dit eweredig te bedek en plaas dit dan versigtig in die warm olie.
6. Braai die Aloo Tikki tot hulle goudbruin en bros aan albei kante is, draai dit om soos nodig. Dit behoort ongeveer 3-4 minute per kant te neem.
7. Verwyder die Aloo Tikki uit die olie en plaas dit op papierhanddoeke om oortollige olie te dreineer.
8. Sit die Aloo Tikki warm voor met groen blatjang, tamarynblatjang, jogurt, gekapte uie, en 'n sprinkel chaat masala indien verkies.

Geniet jou tuisgemaakte Aloo Tikki, 'n heerlike en gewilde Indiese versnapering!