Volgens 'n Globale markinsigte Inc navorsingsverslag, die aartappelproteïenmark het oor die jare in gewildheid gegroei en na verwagting sal dit teen 150 USD2027m oorskry. Aartappelgebaseerde proteïen is 'n soort volhoubare en kostedoeltreffende proteïenbron wat verkry word uit afvalmateriaal wat tydens die vervaardiging van aartappelstysel gegenereer word.
Plantgebaseerde proteïene soos aartappelproteïene word veral gesog in groot markte soos Europa en Noord-Amerika. Ten spyte van die gevestigde gewildheid van soja as die voorkeur plantproteïen-opsie, veroorsaak kommer oor allergene en fito-oestrogenen geleidelik 'n verskuiwing na nie-soja-gebaseerde alternatiewe soos aartappels.
In Noord-Amerika, spesifiek, was daar 'n groot toename in die vraag na alternatiewe proteïene afkomstig van aartappels en ander bronne soos peulgewasse, sade of neute, om diversiteit by te voeg en die gesondheidsvoordele van voedselprodukte te verbeter.
"Die aartappelproteïenmark in Noord-Amerika sal na verwagting inkomste ter waarde van byna USD30m teen 2027 registreer," het die bogenoemde bron bygevoeg. "Selfs ten spyte van die robuuste teenwoordigheid van hoofstroom plantproteïenbronne soos soja, brei alternatiewe plantgebaseerde proteïenprodukte nou vinnig uit, nie net oor die Noord-Amerikaanse streek nie, maar op 'n wêreldskaal, wat talle geleenthede skep vir groei in aartappelproteïenbedryf oor die jare wat voorlê. .”
Ten spyte van 'n paar uitdagings as gevolg van hul kalorie- en koolhidraatinhoud, het aartappels verskeie voedingsvoordele, insluitend proteïen. Aangewys as 'n bousteen vir belangrike komponente van die liggaam, is proteïen noodsaaklik vir die gesondheid van alles van weefsel tot spiere tot been tot bloed.
Aartappelproteïen kry traksie in voedseltoepassings
Verbruikers regoor die wêreld skuif toenemend na vegetariese en veganistiese diëte, wat 'n sterk vraag na gebalanseerde en voedsame vleisvervangers skep. Plantgebaseerde proteïene speel 'n groot rol in die produksie van vleisalternatiewe, veral omdat die wêreldwye verbruikersbevolking daarna streef om weg te beweeg van industriële boerdery en vleisprodukte te produseer sonder om skade te berokken.
Proteïen afkomstig van aartappels is veral gewild in hierdie verband aangesien dit eienskappe soortgelyk aan eier- en sojaproteïen besit, en dus beduidende potensiaal as 'n kommersiële bestanddeel toon. Aartappelproteïen, byvoorbeeld, het bindende eienskappe soortgelyk aan 'n eier, wat dit 'n gewilde keuse maak vir vegetariese voedselvervaardigers. Die aartappelproteïenmark van voedseltoepassings het 'n waardasie van byna USD50 miljoen in 2020 gehad en sal na verwagting hierdie groei oor die komende jare voortduur, veral as gevolg van die uitgebreide gebruik daarvan in die produksie van vleisalternatiewe.