Om wit of moderne aartappels in Peru te plant, is nie so winsgewend soos om inheemse aartappels te kweek nie. Dit is as gevolg van die hoë investering wat die tegnologiese pakket vir die verbouing daarvan vereis, wat nie direk verband hou met winsgewendheid vir produsente nie.
Daarteenoor het inheemse knolle, wat bo 3,500 XNUMX m bo hoogte geplant is en vry is van baie plae en siektes, nie landbouchemikalieë nodig nie, wat dit 'n byna ekologiese produk maak.
Verder, as gevolg van hul helder kleure en hoë antioksidant-inhoud, is inheemse aartappels hoog in aanvraag in die voedselbedryf vir die produksie van produkte met toegevoegde waarde, soos skyfies of skyfies wat reeds na Europa, die Verenigde State en sommige Suid-Amerikaanse uitgevoer word. lande. Om hierdie rede het die Agr. Ingenieur. Juan Miguel Quevedo Bacigalupo, spesialis in die Peru Aartappelketting van die Ministerie van Landbouontwikkeling en Besproeiing, stel voor om die verbouingsareas van wit aartappels te verminder en eerder die produksie van inheemse gekleurde aartappels te bevorder, wat ons belangrikste sterkpunt en verskil is. en dit kan ons as 'n land 'n hupstoot gee.
ꟷ Omdat Peru die geboorteplek van die aartappel is, waarom is hierdie produk nie op al die tafels van Peru-huise nie, soos brood of rys, byvoorbeeld, Ing. Quevedo?
ꟷ Aartappelverbruik in die land is tans 92 kilo per persoon per jaar, terwyl rysverbruik net 50 kilo per persoon per jaar is. Verder word aartappels in 19 streke geplant, beide aan die kus en in die berge, terwyl rys nie verder gaan as 6 tot 7 streke nie, en daarom is aartappelproduksie groter. Aan die ander kant is die aartappel 100% inheems aan Peru, terwyl rys in die 16de eeu deur Europeërs bekendgestel is.
ꟷ Hoe ontwikkel aartappelverbruik per capita in die land en die wêreld?
ꟷ In die afgelope 20 jaar het die verbruik van aartappels per capita in die land afgeneem 76 kilo per persoon per jaar tot 92 kilo as gevolg van die groter verbruik van vars en verwerkte inheemse aartappels. In die wêreld was die evolusie egter anders. Terwyl verbruik in lande soos Pole, Azerbeidjan, Wit-Rusland en Rusland self hoog was, was dit in Afrika en Indië die teenoorgestelde.
ꟷ Alhoewel die gastronomie oplewing het bygedra tot die regverdiging van sommige inheemse produkte soos aartappels tot die nasionale dieet. Daar is egter nog meer wat gedoen moet word om die vlakke van aartappelverbruik per capita van die 60's en 70's, wat 105 kilo was, te herstel. Watter strategieë moet toegepas word om die verbruik van die knol te verhoog, veral in stede, waar daar min gewoonte is om pa te eet?
ꟷ Ons moet in ag neem dat in die 60's en 70's die nasionale bevolking nie oorskry het nie 10 miljoen en daar was meer aartappels. Boonop was daar nie veel mededinging van rys, noedels en brode nie. Wat ons moet doen is om voort te gaan met die veldtogte om verbruik te verhoog. Aangesien kwaliteitstandaarde in stede baie veeleisend is, moet ons na die aartappelproduksiegebiede gaan om produsente te ondersteun om die kwaliteit en opbrengs van hul oeste te verbeter, deur die gebruik van gesertifiseerde sade en goeie praktyke. landbou.
Vergesel hulle ook met tegniese bystand vir goeie seleksie, klassifikasie en beter plaagbeheer. Met kwaliteit knolle sal ons nie net vars aartappels aan verbruikers kan bied nie, maar ook kleurvolle inheemse aartappels aan restaurante en verwerkers.
Gunsteling aartappels
ꟷ Watter soorte aartappels verbruik Peru die meeste?
ꟷ In onlangse jare neem die vraag na inheemse aartappels toe, binne hierdie raamwerk is die geel tumbay-, peruanita-, huayro-, huamantanga- en camotillo-aartappels die variëteite wat die meeste deur die verbruikerspubliek verkies word. Afgesien van die hoenderwinkels wat moderne wit aartappels verkies, vra die bedryf inheemse aartappels met gekleurde vleis soos huayro macho, ceccorani, putis, leona, wira pasña, gaspar, puka suito, ens., vir die voorbereiding van versnaperinge of aartappelvlokkies.
Peru Nasionale Produksie
ꟷ Van die sosio-ekonomiese aspek van die gewas gepraat, hoeveel presiese hektaar aartappels word in die land geplant en hoeveel produsente behels dit?
ꟷ In die 2021-2022-veldtog is 342,895 19 hektaar in 17.2 streke geplant, met 'n opbrengs van 6.0 ton per hektaar, en 'n nasionale produksie van XNUMX miljoen ton. Aartappelverbouing behels 711,313 XNUMX vervaardigers.
ꟷ Watter posisie beklee ons land in die rangorde van aartappelproduksie?
ꟷ In die wêreld is ons 14de in aartappelproduksie.
ꟷ Wat het ons nodig om 'n beter ligging binne daardie ranglys te bereik?
ꟷ Tegnologiese innovasie moet bevorder word om beter goedere en dienste aan aartappelprodusente-organisasies en individuele produsente te verskaf. So ook moet grondontleding, gebruik van gesertifiseerde saad, goeie landboupraktyke, omvattende plaagbestuur, behoorlike seleksie en klassifikasie uitgevoer word. Boonop moet veldtogte ontplooi word om die voordele van aartappels te bevorder om verbruik per capita per jaar te verhoog. Net so moet toegevoegde waarde aangemoedig word, soos baie maatskappye doen, wat innoverende produkte ontwikkel.
Bydrae van aartappels tot die BBP
ꟷ Hoeveel dra die aartappel by tot die nasionale landbou-BBP?
ꟷ Op nasionale vlak bereik die bydrae van aartappels tot landbou-BBP 6.5%, daar is egter streke waar dit 45% en tot 47% van die bruto produksiewaarde (VBP) bereik, soos die geval is van Apurímac, Puno, Cusco, Huánuco en Ayacucho. In 2021 het die VBP van aartappels S/5,555,469 2022 8,234,143 bereik en in XNUMX S/XNUMX XNUMX XNUMX.
Ons moet alliansies sluit
ꟷ Bevorderingsveldtogte beteken hulpbronne, wat oor die algemeen skaars is in die openbare sektor. Hoe het ons geld, ingenieur?
ꟷ Dit is waar dat die begroting nie genoeg is nie en dit is nodig om strategiese alliansies tussen die Staat en private maatskappye, insluitend nywerhede en supermarkte, te ontwikkel. Byvoorbeeld, danksy hierdie alliansies, ons as die Algemene Direktoraat van Landbou-ontwikkeling en Landbou-ekologie het verskeie veldtogte bevorder soos Papea Peru, Ponle una Papa más al Caldo, Papa pa' ti, la Papa te da Punche , ens. Nog 'n strategie is om 'n kragtige boodskap te ontwerp en te ontwikkel en dit deur die netwerke te versprei. Hou ook kermis met innoverende demonstrasiegeregte gebaseer op die Peruaanse aartappel met restaurante, gastronomie-institute, munisipaliteite, onder andere.
Inheemse aartappels is meer winsgewend
ꟷ Is aartappels 'n winsgewende gewas, in 'n konteks van stygende kunsmis, inflasie en gebrek aan arbeid? Hoeveel is die gemiddelde installasiekoste van 'n hektaar aartappels en hoeveel is die winsgewendheid vir die produsent, dit wil sê met inagneming van die plaasprys, nie die markprys nie?
ꟷ Wit aartappels verg baie tegnologie en kunsmispakket, so installasiekoste oorskry S/20,000. Aan die ander kant, inheemse aartappels , wanneer bo 3,500 XNUMX m bo seespieël geplant word en vry is van baie plae en siektes, en daarom het hulle nie soveel chemiese produkte nodig nie, hulle koste nie S/10,000 oorskry nie. Vir hierdie rede, die winsgewendheid van inheemse aartappels is baie hoër as dié van wit aartappels.
ꟷ Met watter persentasie is die winsgewendheid van inheemse aartappels hoër teenoor wit aartappels, met inagneming van die plaasprys?
ꟷ Gebaseer op die gemiddelde aartappelproduksiekoste, beide modern en inheems, en die prys op die plaas, is die gemiddelde winsgewendheid soos volg:
- Moderne aartappel (Canchan)
S/23,000 30,000/0.76 XNUMX kilos = XNUMX solekoste per kilo
S/1.10 (verkoopprys) – 0.76 = 0.34 sole / kilo wins
S/0.34 x 30,000 10,200 = S/ XNUMX XNUMX sole van winsgewendheid
ꟷ As die installasiekoste van inheemse aartappels laer is as wit aartappels, hoekom word dit duurder verkoop?
ꟷ Onder andere omdat dit 'n meer ekologiese en gesonde produk is, omdat dit minder sintetiese kunsmis en meer organiese kunsmis gebruik. Net so, omdat dit 'n groter hoeveelheid droëmateriaal en antioksidante het, om in geruste en gesonder grond geplant te word, en vir minder insekskade wanneer dit op hoër hoogtes geplant word.
ꟷ Die probleem van gebrek aan winsgewendheid van die gewas is blykbaar nie 'n kwessie van opbrengs nie, maar van koste of prys van die knol. Wat dink jy?
ꟷ In wit aartappels, ten spyte van hul hoë opbrengs (tot 40,000 XNUMX kilo in die Peru-streke van Lima, Ica en Arequipa ), winsgewendheid laag is, as gevolg van hoër koste en die lae waarde wat daarvoor betaal word. Aan die ander kant, in inheemse aartappels , hoewel die opbrengste nie baie hoog is nie, is die winsgewendheid baie hoër as gevolg van die lae koste en goeie pryse wat in die mark betaal word.
ꟷ So, wat stel jy voor om groter winsgewendheid van die oes te bereik?
ꟷ In inheemse aartappels , om produktiwiteit te verhoog en 'n groter aanbod van kwaliteit produkte te hê, wat is wat die gastronomiese mark en die verwerkingsbedryf tans eis, moet ons die gebruik van kwaliteit sade of gesertifiseerde sade bevorder, landboupraktyke verbeter, dit wil sê dat agronomiese aktiwiteite betyds uitgevoer word, en verseker dan dat hierdie aanbod vir die industrie of verwerkingsmaatskappye of vir gastronomie bestem is. Vir aartappelverbouing om winsgewend te wees, moet na hierdie drie aspekte omgesien word: verhoogde produktiwiteit, beter gehalte van knolle en 'n veilige mark.
Ons moet die oppervlaktes van wit aartappels verminder
ꟷ In die geval van wit of moderne aartappels, hoe bereik ons groter winsgewendheid?
ꟷ In die geval van hierdie aartappels, wat 75% van die totale aanplantings verteenwoordig, is dit nodig om die aanplantings te beplan, die oppervlaktes te verminder, na ander alternatiewe gewasse met groter winsgewendheid te kyk en dit na verwerking te lei soos gekapte aartappels vir pluimvee, meel , ens.
ꟷ Wat is die oeswinsgewendheidsprojeksies in 2023 waar ons droogtes, padblokkades en swaar reën gehad het?
ꟷ Tot die einde van die huidige landbouveldtog word 'n groter aanbod van beide moderne en inheemse aartappels uit die sentrale berggebiede soos Huánuco, Pasco, Junín, Huancavelica, Ayacucho en Apurímac verwag, wat pryse tot groothandelvlak sal laat daal. Alhoewel dit waar is, sal dit lei tot groter beskikbaarheid en toegang vir verbruikers, sal dit vir produsente laer winsgewendheid beteken.
Projeksie tot 2040
ꟷ Hoe lank is die mark en industrie se belangstelling in inheemse aartappels al, ingenieur?
ꟷ Toe die Algemene Direktoraat Agrariese Bevordering in 2003 gestig is, was een van die asse van die strategiese plan vir aartappelverbouing om met produsente te praat sodat hulle verstaan dat aanplanting inheemse aartappels was meer winsgewend as om moderne of wit aartappels te plant, en dit vir Ons gaan dit ondersteun met die versterking van verenigings, sakeplanne, finansiering, artikulasie in die mark en die implementering van verbruikerbevorderingsveldtogte.
Al hierdie werk het ons amper 20 jaar gekos. Nou beplan ons wat ons tussen nou en 2040 gaan doen. Byvoorbeeld, watter produkte en aanbiedings gaan ons aanbied? Watter infrastruktuurbehoeftes sal ons benodig vir kondisionering, versamelingsentrums, ens.? En vir hierdie werk moet ons staatmaak op markstudies, tegnologiese innovasie, akademie en suksesvolle internasionale ervarings.
Innoverende produkte
ꟷ Het jy reeds enige idee waaruit hierdie innovasies sal bestaan? Kan jy 'n paar voorbeelde noem van wat in ander lande gedoen word?
ꟷ Van die belangrikste innovasies wat ons het: Voorbereiding van inheemse aartappelmeel met gekleurde pulp gemik op natuurlike kleurstowwe en skoonheidsmiddels en om voedsame mengsels met ander gewasse te produseer; bykomstighede en motoronderdele afkomstig van petroleum met aartappelmeel; organiese verpakking as alternatief vir plastiek en styrofoam, gebaseer op aartappelmeel; transformasie van organiese aartappelafval in gebalanseerde veevoer; intensiewe gebruik van aartappelmeel in gebak.
Daarbenewens sal die aartappel 'n belangrike rol speel in medisyne, as gevolg van sy chlorogenic suur inhoud, dit is bekend vir sy antioksidante eienskappe en potensiële voordele vir die gesondheid. Chlorogeniese suur , 'n fenoliese verbinding wat verband hou met die vermindering van oksidatiewe stres, inflammasie en die risiko van sekere siektes, soos tipe 2-diabetes en hartsiektes, sowel as die moontlike anti-kanker en neurobeskermende effekte daarvan.
Herhaalbare ervaring
ꟷ Is dit waar dat sommige Suid-Amerikaanse lande die nasionale ervaring met inheemse aartappels wil herhaal?
ꟷ Dis waar. Chili, Bolivia, Ecuador en Colombia het inligting aangevra oor hoe ons die aartappelketting versterk en bevorder het, veral die inheemse aartappel en sy byprodukte gebaseer op 'n strategiese plan, en dit is hoekom hulle na Peru wil kom.
Qali Warma koop aartappels
ꟷ Nog 'n probleem waarmee aartappels te kampe het, is bemarking. Hoe skakel ons onnodige bemiddeling uit, wat die belangrikste bottelnek is?
ꟷ Wat ons doen is om aartappelprodusente direk met verbruikers te verbind deur middel van skoue, besigheidskonferensies, staatsaankope soos die een Qali Warma doen, byvoorbeeld, in Junín, waar hy meer as 250 ton aartappels koop. inheems vir skoolprogramme. Neem ook inligting oor die vraag van pluimveewinkels, verwerkers, supermarkte en groothandelaars; en deel die kwaliteitstandaarde wat hierdie maatskappye vereis onder produsente.
Nog 'n manier om bemiddeling te verminder, is om maatskappye na die veld te neem om vergaderings en besigheidsrondetafels te ontwikkel, wat help om verpligtinge te vestig en koop- en verkoopooreenkomste met produsente te teken volgens die verskeidenheid en kwaliteitstandaarde wat vereis word.
ꟷ Sonder twyfel is Qali Warma 'n suksesvolle ervaring, maar dit is minimaal, en dit is geïsoleerde voorbeelde. In die staat is daar 'n potensiële mark vir landbouprodukte. Ten spyte daarvan dat daar tot twee wette is wat voorsiening maak vir die direkte aankoop van voedsel van landbou-oorsprong, draai die owerhede dié regulasies om. Hoe om hierdie probleem op te los?
ꟷ Net soos Qali Warma in Huancayo is die werk met produsente-organisasies en Senasa baie doeltreffend, wat ontbreek, is om hierdie suksesvolle ervarings in ander streke van die Andes, van Amazonas tot Puno, te versprei. Baie hang af van die leierskap en onderneming van streeksregeringsverteenwoordigers, koördinering met die Qali Warma-program en produsente-organisasies.
Aan die ander kant, die Algemene potte program is nog 'n alternatief vir die bemarking van produkte, aangesien daar na raming meer as 2,500 XNUMX gewone potte in Metropolitan Lima is. Dit is nodig om op alle regeringsvlakke te eis en nakoming van die implementering van die wette wat die aankope van produkte van produsente-organisasies bevorder, te monitor.
Leiers in die wit aartappelbedryf
ꟷ Watter lande is ons voor in aartappelproduksie, bemarking en industrialisasie, wat moet ons navolg?
ꟷ Ons is voor met die verwerking van aartappels, veral wit, in die Verenigde State en Kanada , in Noord-Amerika. In Europa, Holland, België, Duitsland, Frankryk en Pole. Terwyl hy in Latyns-Amerika, Colombia, Chili en Argentinië was. Ons is egter voor hulle in inheemse aartappels , want hulle het nie die buitengewone diversiteit van inheemse knolle soos ons nie. Daarom dring ek daarop aan ons potensiaal is in die inheemse aartappel , wie se produksie, bemarking en industrialisering ons moet voortgaan om te bevorder.
uitvoer
ꟷ Hoeveel is die uitvoervolume van aartappels?
ꟷ Verlede jaar het die uitvoer van Peru-aartappelbyprodukte 6,530 8,075,070 ton bereik met 'n waarde van USD XNUMX XNUMX XNUMX.
ꟷ In watter aanbiedings voer ons uit en na watter lande?
ꟷ 80% van aartappels word na die Verenigde State uitgevoer in die vorm van voorafgekookte en bevrore geel variëteite, sowel as vodka. En sowat 1,300 XNUMX ton skyfies of vlokkies inheemse gekleurde aartappels na Frankryk, Holland, Italië en Spanje.
ꟷ En vars aartappel?
ꟷ Ja, ons stuur hoofsaaklik na Bolivia. Maar met betrekking tot 2019, die jaar waarin ons uitsonderlik 17,160 2021 ton vars aartappels uitgevoer het, het daardie volume in 2022 en 6,530 gedaal tot XNUMX XNUMX ton, weens die pandemie en die wêreldwye resessie.