America's Test Kitchen se skrywer en kosresensent Kevin Pang het Alaska Chip Company se Grizzly BBQ Chip onder sy gunstelingskyfies geplaas tydens 'n missie om die beste BBQ-skyfies in die VSA te vind, nadat hy 30 streekhandelsmerke geneem het.
“Van al die skyfies wat gemonster is, het hierdie Anchorage-gebaseerde handelsmerk die diepste aartappelgeur gebied (daar is ’n paar skyfiehandelsmerke met aartappelgeure wat skaars teenwoordig is). Kan dit iets te doen hê daarmee dat dit gemaak word met aartappels wat in Alaska gekweek is? Ek weet nie, maar hulle is heerlik... Daar is 'n swaar laag speserymengsel, met 'n afgeronde balans van soet, sout en rokerig en 'n ryk nasmaak. Die krakerigheid is sterk (die skyfies word in óf mielieolie óf sonneblomolie gebraai). Dit is 'n volledige, alomvattende graad-A-aartappelskyfie,” het Pang gesê, aangehaal deur Must Read Alaska.
Ralph Carney, eienaar van Alaska Chip Co., gee die diep aartappelgeur van die skyfies aan die hartlike toe Alaska aartappels wat gebruik word om die skyfies te maak. Alaska-aartappels is kleiner en digter as aartappels wat in ander streke gekweek word. Die digter Alaska-gekweekte aartappels het meer suiker, wat 'n krakeriger, meer aartappelskyfie skep, het hy gesê.
Ralph en Darcy Carney het in 2002 met die idee vorendag gekom om 'n heeltemal natuurlike aartappelskyfie in Alaska te maak, met behulp van aartappels wat in Alaska gekweek is.
Die top-braai-gegeurde skyfies, volgens die opname, word gemaak deur Wachusett van Massachusetts, gevolg deur Middleswarth van Pennsylvania, Great Lakes of Michigan, Gibbles of Pennsylvania, Deep River of Connecticut en Grizzley Barbecue of Anchorage.
