Swartvlek-kneusing is 'n kwaliteitsorg, maak nie saak watter mark van die bedryf 'n aartappel bestem is nie. 'n Swartvlek kneusplek vind plaas wanneer 'n knol deur 'n eksterne krag geraak word. Hierdie krag mag nie die vel breek nie, maar beskadig eerder die selle daaronder. Swartvlek-kneusplek word gevorm wanneer die beskadigde selle se fenoliese verbindings geoksideer word deur die ensiem polifenoloksidase (PPO), wat op sy beurt kinone (pienk kleur) produseer, en dan omskep in donker pigmente (melanien). Nadat die aartappel geskil is, verskyn die beskadigde selle as 'n donker of swart kol.
Ontwikkeling van die swart area is nie onmiddellik nie en neem tyd om visueel te verskyn. Die verdonkering is onomkeerbaar en word beskou as 'n gebrek vir vars en verwerking van aartappels. 'n Impak is nodig om 'n swartvlek-kneusplek te laat vorm. Ideaal gesproke, hoe gouer jy bewus is van toestande of toerusting wat 'n impak veroorsaak, hoe gouer kan jy veranderinge of aanpassings maak om die potensiaal vir swartvlekkneusing te verminder. Om aartappels te skil om die verhouding met swartvlek-kneusingsimptome te identifiseer, kan 'n goeie hulpmiddel wees om areas te identifiseer om aan te pas vir kneusplekkebeheer.
Monsters eenvoudig aartappels op verskeie plekke tydens oes, hantering in en uit stoor, of na verpakking of vervoer. 'n Algemene reël is om aartappels vir 70-24 uur teen 48F te hou en dan vir swartvlek-kneusplekke te bepaal. Korter tydperke (6-12 uur) by hoër temperature van 80-90F is gebruik om die ontwikkeling van swartvlek-kneusplekke te bespoedig vir vroeër opsporing. Hierdie aanbevelings was gebaseer op die tyd en temperatuur wat benodig word vir maksimum swartvlekverkleuring.
Die vraag bly, kan jy in 'n korter tyd 'n redelike goeie idee kry van swartvlek-kneusplekke (bv. minder as maksimum kleur) om toerusting of hanteringswysigings gouer te maak?
’n Onlangse studie deur die Universiteit van Idaho het daarop gemik om vas te stel of jy kneusplekke vroeër as 24 uur kan evalueer en sonder om hoë temperature te gebruik. Die hoofdoelwit was om die ontwikkeling van swartvlek-kneusplekke oor 'n tydperk van 5 uur aan te spreek en te vergelyk met kneusplekontwikkeling na 24-uur in Russet Burbank en Russet Norkotah. 'n Impak-slinger is op 'n valhoogte van 7 of 12 duim gestel en het 4 eenvormige kneusplekke op elke aartappel gelewer.
Knolle is gekneus, geplaas by 70⁰ F (bv. kamertemperatuur), en dan visueel geëvalueer vir swartvlek kneusing by 1, 2, 3, 4, 5 en 24 uur na impak. Verkleuring, hoofsaaklik pienk kleur, het binne die eerste uur na impak begin ontwikkel. Byvoorbeeld, Russet Burbank wat met 'n 12-duim-val geraak is, het getoon dat 50% van die impakareas na 1 uur pienk verkleur het.
Die verandering in kneusplekkleur van pienk na bruin het hoofsaaklik 2 tot 3 uur na impak plaasgevind, en pienk verkleuring het vinnig afgeneem na daardie tyd in beide kultivars. Die hoogste voorkoms en erns van swartvlek-kneusplekke het op 24 uur voorgekom; meer as 80% van die totale kneusplekke kon egter na 3 tot 5 uur gesien word, afhangende van krag van impak en kultivar. Verdonkerde swart kolle kan binne minder as 5 uur waargeneem word, maar maksimum verkleuring sal steeds meer as 24 uur neem. Hierdie resultate beklemtoon die vermoë om pienk of bruin/swart gekleurde kneusplekke te gebruik as 'n vroeë aanwyser vir kneusingsevaluasies binne 'n operasie.
Hierdie gedempte kleure kan die varsste kneusplekke aandui en kan die bron van die kneusplek bepaal. Kneusingsbepalings kan binne 'n paar uur na monsterneming begin en dit is nie nodig om 24 uur te wag nie. 'n Warm boks is nie nodig nie, maar 'n goeie oog om verskeie "skakerings" van 'n kneusplek te sien is nodig veral vir kneusplekke wat deur laer impakte veroorsaak word. Hoe gouer kneusplek-impakplekke geïdentifiseer word, hoe vinniger kan veranderinge gemaak word om die beste kwaliteit aartappels te verseker.