Aloo Baingan – Indië

Aloo Baingan Resep: Indiese Aartappel en Aubergine Kerrie

Bestanddele:

• 2 mediumgrootte eiervrugte, gewas en in blokkies gesny
• 2 mediumgrootte aartappels, geskil en in blokkies gesny
• 1 groot ui, fyn gekap
• 2 tamaties, fyn gekap
• 3-4 knoffelhuisies, fyngekap
• 1-duim stuk gemmer, gerasper
• 2 groen brandrissies, fyn gekap (pas aan volgens speseryvoorkeur)
• 1 teelepel komynsaad
• 1/2 teelepel mosterdsaadjies
• 1/2 teelepel borriepoeier
• 1 teelepel rooi brandrissiepoeier (pas na smaak aan)
• 1 teelepel koljanderpoeier
• 1/2 teelepel garam masala
• Sout na smaak
• Vars koljanderblare, gekap, vir garnering
• 2-3 eetlepels olie vir kook

instruksies:

1. Berei die Groente voor:

• Sny die eiervrugte en aartappels in blokkies en dompel dit in water om te verhoed dat dit verbruin.

2. Verhit die olie:

• Verhit olie in 'n pan of kadai oor matige hitte. Voeg komynsaad en mosterdsaad by. Laat hulle spat.

3. Soteer Aromaties:

• Voeg fyngekapte uie by en soteer tot dit deurskynend word.

4. Voeg gemmer, knoffel en groenrissies by:

• Voeg gerasperde gemmer, gemaalde knoffel en gekapte groen brandrissies by. Soteer vir 'n paar minute totdat die rou reuk verdwyn.

5. Voeg tamaties en speserye by:

• Voeg gekapte tamaties by die pan. Kook totdat die tamaties sag word en die olie begin skei.
• Voeg borriepoeier, rooi brandrissiepoeier, koljanderpoeier en sout by. Meng goed en kook vir 'n paar minute totdat die speserye goed gemeng is en die olie begin skei.

6. Voeg Aartappels en Aubergines by:

• Dreineer die water van die aartappelblokkies en eiervrugte. Voeg hulle by die pan. Meng goed met die masala om die groente eweredig te bedek.

7. Kook die groente:

• Bedek die pan en laat die groente op lae-medium hitte kook. Roer af en toe om te voorkom dat dit vassit. Kook tot die aartappels en eiervrug sag is. Dit kan ongeveer 15-20 minute neem.

8. Voeg Garam Masala by:

• Sodra die groente gaar is, voeg garam masala by. Meng goed en kook vir nog 'n paar minute.

9. Garneer en bedien:

• Versier die Aloo Baingan met vars gekapte koljanderblare.
• Sit warm voor saam met roti, naan of rys. Geniet jou heerlike tuisgemaakte Aloo Baingan!