Vada Pav Resep

Vada Pav is 'n gewilde straatkos in Indië, veral in die staat Maharashtra. Dit bestaan ​​uit 'n gekruide aartappelbraai (vada) tussen 'n pav, 'n sagte broodrolletjie, en word dikwels saam met blatjang en gebraaide groenrissies bedien. Hierdie heerlike en pittige versnapering is 'n gunsteling onder baie en is relatief maklik om tuis voor te berei. Hier is 'n resep om outentieke Vada Pav te maak:

Bestanddele:

Vir die Aartappelvulsel (Vada):

  • 4 groot aartappels, gekook, geskil en fyngedruk
  • 1 teelepel mosterdsaad
  • 1 teelepel komynsaad
  • 8-10 kerrieblare, gekap
  • 2-3 groen brandrissies, fyn gekap (pas aan by jou speseryvoorkeur)
  • 1-duim stuk gemmer, gerasper
  • 4-5 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1/2 teelepel borrie poeier
  • 1 tl rooi brandrissiepoeier (pas na smaak aan)
  • Sout na smaak
  • 2 eetlepel olie
  • 2 e gekapte koljanderblare

Vir die beslag:

  • 1 koppie gram meel (besan)
  • 'n Knippie koeksoda (opsioneel)
  • Sout na smaak
  • Water, soos nodig

Vir samestelling:

  • 4 pav (sagte broodrolletjies)
  • Groen blatjang (gemaak van koriander en kruisement)
  • Tamarindblatjang
  • Gebraaide groen brandrissie (opsioneel)
  • Botter of olie om die pav te rooster

instruksies:

  1. Berei die Aartappelvulsel (Vada):
  • Verhit olie in 'n pan. Voeg mosterdsaad en komynsaad by. Laat hulle toe om te spat.
  • Voeg gekapte kerrieblare, groen brandrissies, gerasperde gemmer en gemaalde knoffel by. Soteer vir 'n minuut.
  • Voeg borriepoeier en rooi brandrissiepoeier by. Roer goed deur.
  • Voeg die kapokaartappels en sout by. Meng alles saam en kook vir 2-3 minute.
  • Voeg laastens gekapte koljanderblare by en meng goed. Verwyder van hitte en laat die mengsel afkoel.
  1. Berei die beslag voor:
  • In 'n mengbak, kombineer grammeel, 'n knippie koeksoda (indien gebruik) en sout.
  • Voeg water geleidelik by en klits om 'n gladde, dik beslag te maak. Maak seker dat daar geen klonte is nie.
  1. Vorm en braai die Vadas:
  • Neem 'n porsie van die aartappelmengsel en vorm dit in 'n ronde of ovaal patat.
  • Verhit olie om in 'n diep pan of kadai te braai.
  • Doop die aartappelkoekie in die grammeelbeslag en maak seker dit is goed bedek.
  • Plaas dit versigtig in warm olie en braai tot goudbruin en bros. Verwyder en dreineer oortollige olie op 'n papierhanddoek.
  1. Maak die Vada Pav bymekaar:
  • Sny die pav horisontaal sonder om heeltemal deur te sny.
  • Smeer groen blatjang aan die een kant van die pav en tamarynblatjang aan die ander kant.
  • Plaas 'n warm vada in die middel van die pav en druk dit liggies.
  • Opsioneel kan jy gebraaide groenrissies by die toebroodjie voeg.
  • Verhit 'n bietjie botter of olie in 'n pan en rooster die saamgestelde vada pav tot dit goudbruin en bros aan die buitekant is.
  1. Bedien warm:
  • Sit die vada pav dadelik voor met ekstra blatjang aan die kant.

Geniet jou tuisgemaakte Vada Pav, 'n geliefde Indiese straatkos-happie!