Maya Sapir-Mir en Raya Liberman-Aloni, medestigters van die Israeliese begin-up PoLoPo, het 'n tegnologie ontwikkel wat in staat is om eierproteïen (ovalbumien) in aartappels te produseer.
“Die eerste plant waaraan ons wil werk, is die aartappel. Dit is 'n baie goedkoop en veerkragtige gewas wat, met ons tegnologie, groot hoeveelhede proteïen kan ophoop. In sy natuurlike vorm bestaan aartappels meestal uit water en stysel, wat ruimte laat vir ons gewenste proteïen: ovalbumien”, het Liberman-Aloni verduidelik, soos berig deur Kosnavigator.
Die navorsers werk aan 'n ekstraksiemetode wat hulle glo baie makliker sal wees as om uit blare en sade te onttrek omdat hulle nie chlorofil, polifenole en ander metaboliete hoef te verwyder nie.
PoLoPo glo dat ovalbumien 'net die begin' is. “Ons glo ook ons het nog 'n produk: 'n hoë-proteïen-aartappel. Aartappelproteïen is hoogs kommersieel en het baie funksionaliteit, soortgelyk aan ovalbumien,” het Liberman-Aloni bygevoeg.
'N Bron: https://www.potatonewstoday.com