As u 'n gereelde leser van PotatoPro het, het u moontlik een van ons artikels gesien oor die potensiaal van behandeling met Pulsed Electric Field in die verwerking van aartappels.
Maar sien is om te glo ... en nou kan jy!
Uitsluitlik vir PotatoPro-lesers kan ons u nou 'n video wys van die industriële toepassing van 'n Pulsemaster Conditioner Pulsed Electric Field-stelsel op industriële skaal, wat die volle lynvrag aartappels (60 ton / uur) vir 'n groot hoeveelheid behandel Franse Braai lyn.
Maar 'n waarskuwing oor hierdie video kan gepas wees. U sal dit miskien 'n bietjie oorweldigend vind - omdat daar so min is om te sien.
Die behandelingseenheid het 'n baie klein voetspoor en behandeling neem amper geen tyd nie.
En hoewel die aartappels behandel word met spanning tot 30.000 volt, is daar geen vonke nie, niks nie. Die aartappels kom nie eers warm uit nie ...
Maar kyk tot die einde toe, want die resultaat van die PEF-behandeling as u 'n gesnyde aartappelstrokies optel nadat u dit gesny het, is allesbehalwe teleurstellend.
Maar erken dit, 'n paar vonke sou lekker gewees het ...
(Klik op foto om video te kyk)
Pulsemaster Pulsed Electric Field Systems is in werking by 'n Franse braai-vervaardiger
Voordele in aartappel Processing
Die video wys hoe Pulsemaster se Pulsed Electric Field (PEF) Conditioner in die praktyk gebruik word vir die produksie van bevrore patat met 'n invoervermoë van 132,000 ton per uur - sonder 'n voorverwarmer.
U sien gepulseerde elektriese veldtoerusting op industriële skaal, wat ooreenstem met die laaisnelheid van 60 t / uur groenteknolle in 'n knolwatermengsel.
Die behandeling van polsende elektriese lande dra by tot die afbreek van selle in die verwerkte aartappels, wat 'n aantal voordele vir die klant tot gevolg het, insluitend:
- Verbeterde snygedrag wat lei tot gladder oppervlak op die patat
- Hoër opbrengs; sonder stysel en minder boetes tydens sny
- Minder dra van die mes
- Minder breek en gevolglik langer patat
- Verminderde vere
- Verminderde water- en energieverbruik
- Verminderde olie-opname
- Verbeter innovasie; dws nuwe snitte en vorms
- Elimineer reuk- en higiëneprobleme wat gewoonlik met voorverhitting gepaard gaan
- Geen voorverwarmer gebruik nie
Volgens Mark de Boevere, besturende direkteur van Pulsemaster, is die installering van 'n gepulseerde elektriese veldstelsel steeds duurder as die installering van 'n konvensionele voorverhitter.
Die bedryfskoste van 'n PEF-stelsel is egter baie laer as die gebruik van 'n voorverwarmer. Dit is te wyte aan die feit dat die stelsel baie minder water benodig - 'n groot besparing op afvalwater - en ook 'n fraksie van die energie gebruik.
Produkopbrengs is ook hoër as gevolg van die laer verliese aan voorverhitting, sny en as gevolg van verminderde breek in die hele lyn. Die bediening of inbedryfstelling van die lyn word ook makliker, aangesien die lang verblyftyd in die voorverhitter in die PEF-eenheid met slegs sekondes vervang word.
Volgens Mark de Boevere is die opbrengs op belegging minder as 'n jaar, wat dit die voor die hand liggende keuse in nuwe aartappelverwerkingslyne maak.
Groot potensiaal vir 'n wye verskeidenheid voedselprodukte
Maar die potensiaal van Pulsed Electric Field-tegnologie strek veel verder as die toepassing in die vervaardiging van frietjies en aartappelskyfies.
Mark de Boevere:
"Pulsemaster is gespesialiseerd in gepulseerde elektriese veldverwerking en streef daarna om hierdie innoverende tegnologie - ook bekend as elektroporasie - toe te pas op 'n wye spektrum toepassings in die voedselindustrie."
"Nie net as 'n metode vir ligte voedselbewaring nie, maar ook as 'n manier om die doeltreffendheid van die proses en die kwaliteit van die produk te verbeter."
'PEF-tegnologie het 'n enorme potensiaal. Pulsemaster se doel is om die volle potensiaal van gepulseerde elektriese veldbehandeling te benut en te versprei. ”
"Op hierdie manier wil Pulsemaster maatskappye help om hul prosesse en produkte verder te verbeter."
