Pav Bhaji is 'n gewilde straatkosgereg uit Indië, veral in Mumbai. Dit bestaan ​​uit 'n pittige en geurige groentekerrie wat saam met sagte en botterige broodjies (pav) bedien word. Hierdie resep bedien 4-6 mense.

Bestanddele:

Vir die Bhaji (Groente Kerrie):

  • 4 mediumgrootte aartappels, geskil en in blokkies gesny
  • 1 koppie blomkoolblommetjies
  • 1/2 koppie groen ertjies
  • 1/2 koppie fyngekapte wortels
  • 1/2 koppie fyngekapte soetrissies (rooi en groen)
  • 1/2 koppie fyngekapte uie
  • 1/4 koppie fyngekapte tamaties
  • 2-3 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2-3 groen brandrissies, fyn gekap (pas aan by jou speseryvoorkeur)
  • 1-duim stuk gemmer, gerasper
  • 2-3 eetlepels pav bhaji masala
  • 1/2 teelepel rooi chili poeier (pas na smaak)
  • 1/2 teelepel borriepoeier
  • 1/2 teelepel komynsaad
  • Sout na smaak
  • 2-3 eetlepels groente-olie
  • 2 eetlepels botter
  • Vars koljanderblare vir garnering
  • Suurlemoenwiggies vir opdiening

Vir die Pav (Broodjies):

  • 8-10 broodjies
  • 2-3 eetlepels botter vir roosterbrood

Vir bediening:

  • Gekapte uie en suurlemoenwiggies

instruksies:

Voorbereiding van die Bhaji (Groente Kerrie):

  1. Kook die aartappelblokkies, blomkoolblommetjies, groenertjies en wortels totdat hulle sag en heeltemal gaar is. Dreineer en druk dit fyn met 'n aartappeldrukker of vurk. Tersyde gestel.
  2. Verhit groente-olie in 'n groot pan of kadai oor medium hitte. Voeg komynsaad by en laat dit spat.
  3. Voeg fyngekapte uie by en soteer tot dit deurskynend word.
  4. Voeg gemaalde knoffel, gemmer en groen brandrissies by. Soteer vir 'n minuut of totdat die rou aroma verdwyn.
  5. Voeg fyngekapte tamaties by en kook tot dit sag en pap word.
  6. Voeg die gekapte soetrissies by en kook vir 'n paar minute totdat dit begin sag word.
  7. Voeg pav bhaji masala, rooi brandrissiepoeier, borriepoeier en sout by. Meng goed en kook vir 2-3 minute totdat die olie van die masala begin skei.
  8. Voeg die fyngedrukte groente by en meng alles saam. Kook vir 5-7 minute, roer af en toe.
  9. Voeg 'n bietjie water by as die mengsel te droog is. Die konsekwentheid van die bhaji moet semi-dik wees.
  10. Voeg laastens botter by en meng dit by die bhaji. Kook vir nog 2-3 minute. Proe en pas die geurmiddels aan soos nodig.
  11. Garneer met gekapte vars koljanderblare en hou die bhaji warm.

Voorbereiding van die Pav (Buns):

  1. Sny die pav-broodjies horisontaal, maar hou hulle aan die een kant vas, soos 'n skarnier.
  2. Verhit 'n rooster of 'n plat pan oor lae-medium hitte. Smeer 'n bietjie botter aan die gesnyde kant van elke broodjie.
  3. Rooster die broodjies op die rooster tot dit goudbruin en bros aan die binnekant word. Jy kan hulle ook op die tava (rooster) rooster met 'n bietjie botter vir ekstra geur.

Dien:

Sit die warm en pittige Pav Bhaji voor saam met die geroosterde pav-broodjies, gekapte uie en suurlemoenwiggies. Geniet jou heerlike tuisgemaakte Pav Bhaji!