Anuga FoodTec in Keulen toon die opsies wat tans bestaan vir granulering, bedekking, inkapseling, agglomerering en instansie. Die handelsbeurs wy 'n eie produk-segment aan voedselbestanddele, waarvan die hooffokus op die boulevard van die handelsmerk gevind sal word.
Verder is die tema 'n vaste punt op die omvattende geleentheids- en kongresprogram wat deur die DLG gereël word.
Wat die aanpassing van funksionele bestanddele betref, is granulering van vloeibare bed een van die nuutste metodes. Daartoe word vloeistowwe met 'n hoë vaste stofinhoud via 'n straalsisteem op die vloeistofbed gespuit. In wisselwerking met beheersbare temperature tussen 30 en 130 grade Celsius, kan 'n intensiewe hitte- en materiaalwisseling 'n eenvormige droogproses sonder termiese skade moontlik maak. Op hierdie manier bly die voedingseienskappe van aromas of vitamiene ongeskonde binne die voedsel buite die minimum rakleeftyd. Benewens kleurmiddels, plantekstrakte en aromas, word daar ook melk- of wei-gebaseerde proteïenkonsentrate vervaardig. Die poeiers wat verkry word, presteer uitstekend vanweë hul optimale vloeigedrag en maklike doseringseienskappe. Daar is geen addisionele draers of bymiddels nodig nie - en die lys van bestanddele wat verklaar moet word, bly vir die produkontwikkelaars kort. Moderne vloeistofbedstelsels soos dié wat by Anuga FoodTec te sien is, kombineer droog, korrel en beklee in een werkproses - en meer nog in 'n klein ruimte. Dieselfde geld vir die ploegskaarmenger. Hulle genereer 'n meganiese vloeistofbed waarin die vaste stofinhoud, korrelgrootte en restvog presies ingestel kan word.
Aromas en vitamiene uit die kapsule
Die multifunksionele stelsels kan selfs meer as net agglomerate produseer met die beste oplosbaarheid: hulle kan vitamiene, minerale en vrugte-aromas integreer in 'n stabiele matriks. 'N Dun mikrometer laag wat bestaan uit maltodextrine en stysel, beskerm die bestanddele wat gevoelig is vir oksidasie, teen die buitenste invloede soos lig en suurstof. Die spesiale eienskap: die mikrokapsules laat die ingeslote inhoud eers vry as die kos geëet word. 'N Goeie voorbeeld hiervoor is die inkapseling van natriumchloried in 'n fyn dop van vet. Die bedekte soutkorrels vorm gekonsentreerde soutkolle in voedsel. Die effek: die kolle gee sterker seine in die proe-reseptore en word intensiewer waargeneem. Dit kan die sout in bakkery en bevrore produkte soos pizza met tot 20% verminder, sonder om die smaakervaring te beïnvloed.
Die ingenieurspesialiste van die uitstallingsondernemings beplan en stel vloeibare bedtoestelle en hele stelsels op, en ontwikkel saam met die voedselvervaardigers die hele proses tot by die pasgemaakte produk. Die opskaal na die produksieskaal vind dan plaaslik plaas met behulp van 'n loodstelsel. Die voortdurende toenemende kapasiteit in die afdeling vir die vervaardiging van kontrakte - 'n diens wat deur verskeie stelselbouers via geaffilieerde produksiemaatskappye aangebied word - toon dat die vraag na sulke funksionele bestanddele groot is.
Voedselbestanddele by Anuga FoodTec
Die innoverende bestanddeel se belangrikheid op die Keulen-mark sal onderstreep word deur die nuwe "Meeting Point - Food Ingredients" (forum), wat die verskaffers op 'n gekoppelde aanbiedingsgebied aanbied. Die kongres- en geleentheidsprogram van Anuga FoodTec fokus ook op bestanddele. Toonaangewende kundiges sal insig gee in die nuutste verwikkelinge in die omvang van interessante lesings en aanbiedings. Op hierdie manier word die "Food Ingredients" -forum van Dinsdag tot Vrydag gewy aan huidige temas soos skoon etikette, gepersonaliseerde diëte, tekstuurontwerp en ensieme in voedselproduksie, asook die moontlike herformulering van produkte vir die uitruil en vermindering van suiker, sout en vet.
