Altyd veeleisend, kos verwerkers en hul klante wil 'n beter eindproduk hê. En dit is hier waar die toerustingvervaardiger 'n belangrike rol speel om die toerusting te voorsien om die werk perfek te verrig - met ander woorde, doelbewus.
Wanneer dit kom by perfek gebraaide aartappelprodukte, maatskappye soos McCain (VSA en wêreldwyd), Lamb Weston (VSA), Simoplot (VSA), Aviko (Nederland), Tai Mei (China), Agrarfrost (Duitsland), Agristo (België) en Tannie Bessies (VK) eis die beste van hul toerustingverskaffers.
En in die belangrike braai- en kookstadium is dit nog belangriker. Die verwerker wil nie net 'n goeie produk hê nie, maar die ewige veeleisende verbruiker en kleinhandelaar is ook lastig.
Om 'n markleier te wees in Franse patat, is byvoorbeeld taai en afhanklik van baie eksterne faktore. Een slegte produkgroep kan reputasie en markposisie langdurig beskadig.
So, maatskappye soos Kiremko, byvoorbeeld, met sy beproefde braai-by-wire-stelsel kan dit ook nie bekostig om op sy louere te rus nie. Kirmoko-frietbraaiers is nou toegerus met 'n volledig herontwerpte bandraam wat van gladde staal vervaardig is. Die doel is om skoonmaak makliker te maak en te verhoed dat vuilgoed in die braaier opbou, wat daartoe lei dat die braaiolie vir 'n langer tydperk in optimale toestand bly.
Braai-opsies
Vir braaiers wat vlakbeheer benodig, Kiremko het 'n begeleide mikrogolf (radar) vlakwaarnemingstelsel gemonteer, wat akkuraat is tot 0.5 mm. Die vlakwaarnemingstelsel word nie beïnvloed deur olietemperatuur, oliesoorte wat gebruik mag word of water tydens die skoonmaakfase nie.
Die maatskappy bied ook 'n hele nuwe stelsel aan wat gebaseer is op die bestuur van oliesirkulasie in braaiers. Die volledig beheerde oliesirkulasiestelsel beheer die olie-inspuiting en -opbrengste gebaseer op meer vlak sensors in die braaier.
Heat and Control het 'n veelsydige stofbraaier geloods wat volgens die maatskappy akrylamied beheer. Die vakuumbraaier wat saamgestel is, laat skyfies vervaardig uit aartappels, garing, appels, taro-wortel en ander produkte, en beheer die vorming van akrielamied. Die braaier werk teen 10 persent of minder van die normale atmosferiese druk, sodat dit produkvog by 'n laer temperatuur afkook as tradisionele braaiers.
Hierdeur kan verwerkers produkte met baie suiker braai sonder om dit te verbruin. Dit gee ook aanleiding tot die vorming van akrielamied, want die olietemperatuur kan onder die 120C-punt gehou word waarop akrielamied vorm.
Vakuumbraai was nog nooit so eenvoudig nie.
Anders as bestaande vakuumbraaierontwerpe vir 'skip in 'n bottel', is die eenheidsvakuierbraaier soortgelyk aan 'n tradisionele deurlopende braaier. Dit benodig geen eksterne vakuumbehuizing nie.
Dit bespaar vloeroppervlakte en elimineer die gevaarlike, arbeidsintensiewe proses wat vereis word deur ander ontwerpe om die braaier in en uit 'n vakuumkamer vir skoonmaak en onderhoud te skuif.
Net soos ander hitte- en beheerbraaiers, bevat die eenheids-vakuumbraaier 'n skoon-in-plek-stelsel, deurlopende oliefilter, outomatiese olievlakbeheer en 'n Oil Mist Eliminator in die uitlaatstapel.
Aangesien die akrielamiedvlakke in gebraaide aartappels 'n baie belangrike saak vir produsente is, werk Florigo voort met nog verdere verlagings in akrielamiedvlakke, ook aan toerusting wat nie onder vakuum gebraai word nie. Die huidige stelsel waarborg dat die brosheid, geur, struktuur en kleur van die produkte gehandhaaf word.
Akrylamiedverlaging in die produksieproses is net een van die voordele van die deurlopende vakuumbraai-stelsel. In Februarie vanjaar het Florigo 'n nuutgeboude vakuumbraaier in sy werkswinkel voltooi.
