Begin van verpakte voedsel Verdere plase, met 'n kapitaalbedrag van $ 10 miljoen van die National Science Foundation en ander beleggers in die VSA, soos Zachary Koff, bedryfshoof van Shake Shack, het 'n nuwe voedselbewaringsproses tot stand gebring wat hy hoop dat die koue ketting vir tradisioneel bevrore of gekoelde verpakte voedselprodukte kan stoot.
As Jesse Klein verslae vir GreenBiz, die eerste produk van die onderneming, 'n voorgesnyde braaibroodjie, wat 'n CO2-voedselpasteuriseringstegnologie gebruik om die braai maande lank stabiel te hou sonder om 'n vrieskas of yskas nodig te hê. Die maatskappy verkoop aan restaurante soos The Hideaway in Rochester, New York, en die plaas-tot-tafel restaurant Heritage 147 in Larchmont, New York, asook ander verspreiders. Die onderneming fokus aanvanklik op die Franse braai, maar beplan om die bewaring van ander voedselprodukte in die toekoms te ondersoek.
Farther Farms het gesê dat die proses wat dit gebruik, soortgelyk is aan 'n tipiese pasteuriseringsproses vir melk of blik wat warm water en stoom gebruik. In plaas daarvan gebruik dit die superkritiese fase van CO2, wanneer die molekule terselfdertyd gas en vloeistof is. Die pasteurisering word uitgevoer onder hoë druk, maar matige temperature, in teenstelling met hoë temperatuur stoompasteurisering.
Volgens Farther Farms kan die tegnologie werk op baie soorte gereedgemaakte kosse, insluitend vrugte en groente, vloeibare en halfvaste kosse, en vleis- en plantaardige vleisalternatiewe.
