Na aanleiding van ons gids Hoe kan u die impak van aartappelmoes op u winsgewendheid verminder?, het ons Leighton Hill, Solution Engineer, gehaal om u vrae oor sagte hantering te beantwoord, waarom kunsmis die kans op kneusplekke verhoog en die perfekte temperatuur vir aartappelverwerking.
V: Kan u meer bespreek wat 'n aartappelkneusplek is en waarom dit voorkom?
A: Daar is vier hoofsoorte aartappelkneusings: breek kneusplekke, kneusplekke met swartvlek, druk kneusplekke en velle / vere. Stukkende kneusplekke lyk soos krake in die vel en kom voor omdat weefselskeiding en peridermskade voorkom wanneer die aartappel geoes en hanteer word as die temperatuur van die pulp te koud is. Blaarvlek kneusplekke kom onder die veloppervlak voor en verskyn in reaksie op 'n slag wat interne selle beskadig waar ensieme en substrate reageer om 'n donkerder pulpgebied te openbaar.
Hierdie tipe kneusplekke kom gewoonlik voor in warmer of droë toestande. Druk kneusplekke kom ook onder die veloppervlak voor en lyk as depressiewe, donker en gesinkte pulpgebiede. Hierdie areas van versagte pulp kan mettertyd insink en 'n holte veroorsaak. Druk kneusplekke kom voor as gevolg van druk of gewig, gewoonlik van ander aartappels wat in 'n lae humiditeitsopberging staan1. Aartappelvel wat skuif of begin afvryf, staan bekend as velle of vere. Dit gebeur wanneer onryp aartappels grof hanteer word en veroorsaak dat die velvel donker word as dit blootgestel word aan wind, son of droë lug.
V: Wat is die risiko's verbonde aan aartappelkneusing?
A: There are two major concerns with potato bruising: the first is the cosmetic factor which will result in the end consumer rejecting the produce. The second is the elevated risk of storage born diseases such as Fusarium dry rot, Pythium leak, late blight and early blight. Bruising is a serious problem and is a huge economic drain on the industry, costing the potato industry hundreds of millions of dollars every year. Most of this cost is eventually passed back to the grower with lower prices, reduced demand and increased storage costs.
V: Hoe kan ek aartappelskneusplekke in 'n neutedop hoor?
A: 'N Holistiese benadering tot voorkoming is nodig om aartappelblare te verminder en uiteindelik verliese op te lewer. Die hele proses van die aartappel, vanaf die voorbereiding van die grond vir plant tot verpakking, moet met sagte hantering in gedagte gehou word. Elke aartappelproses het unieke vereistes gebaseer op grond, temperatuur, humiditeit, tipe produk en einddoel. Raadpleeg onafhanklike advies vir spesifieke advies vir u toestande.
V: Is daar sekere soorte kunsmisstowwe wat die kans op kneusplekke kan verhoog? En indien wel, waarom verhoog hulle hierdie kans?
A: Stikstofgebaseerde kunsmis kan die waarskynlikheid van kneusplekke tydens die oes verhoog, dus moet versigtig wees. Dit is omdat stikstof die volwassenheid, opbrengs en gesondheid van die aartappels begin beïnvloed as dit onder of te veel gebruik word. Te min stikstof kan lei tot voortydige oesveroudering en 'n toename in swartblaar kneusplekke. Aangesien die gewasse oor die algemeen kleiner is, is daar voldoende opbrengsverliese.
Prosesgehalte is swak as gevolg van hoë suiker en lae droë materiaalinhoud. Te veel stikstof kan gewasse veroorsaak wat onvolwasse is, maklik gekneus word en 'n hoër vatbaarheid vir siektes het. Droë materiaal neem af met toenemende stikstof en suikervlakke neem ook toe, wat lei tot swak prosesgehalte. Die ideale kunsmis vir u produkte hang baie af van grondvrugbaarheid, pH-vlakke, weer, humiditeit en organiese materiaal. Grondmonsters moet geneem word om die korrekte kunsmis vir u produkte te bepaal.
V: Waarom moet aartappels tussen 8 ° C en 10 ° C hanteer word? Hoe beïnvloed dit die kwaliteit van die produkte?
A: Die hantering van aartappels tussen 8 ° C en 10 ° C verminder die risiko's van kneusing, onvolwassenheid, spuit en siektes. Asemhaling verbruik suurstof en stel koolstofdioksied, vlugtige gasse, water en hitte vry, wat die risiko van kneusplekke, spruite en onvolwassenheid verhoog. Dit word egter tot 'n minimum beperk buite 3 ° C - 15 ° C (oor die algemeen kan die temperatuur vir verskillende soorte aartappels verskil). Pulptemperatuur is 'n belangrike faktor in aartappelmuise, wat voorkom as 'n aartappel 'n ander oppervlak het. Byvoorbeeld, 'n verpletterende kneusplek sal waarskynlik voorkom wanneer 'n aartappel met 'n kouer pulptemperatuur impak ervaar.
V: Wat is die belangrikste dele van die verwerking ná oes wat ek moet monitor vir sagte hantering?
A: Al die elemente van u aartappelverwerkingslyn moet geskik wees vir sagte hantering. Van die ontwerp van elke toerusting tot die totale lynontwerp sal u produkte en u winsgewendheid beïnvloed. Byvoorbeeld, enige val / val in u lyn mag nie meer as 30 cm wees nie en moet valbotsing dempers insluit, die gordelsnelheid moet minder as 40 m per minuut wees en die beskerming van die slag moet op enige impakpunt wees. Minimum skudding langs die lyn en minimum aggressie van destoners / verwyderaars is ook baie belangrik.
