Dauphine Aartappels Resep

Dauphine Aartappels, of Pommes Dauphine, is 'n klassieke Franse gereg wat gemaak word met 'n kombinasie van kapokaartappels en chouxdeeg, wat ligte en lugtige aartappelpoffertjies tot gevolg het. Hierdie heerlike lekkernye is perfek as 'n bykos of voorgereg. Hier is hoe jy dit by die huis kan maak:

Bestanddele:

  • 1 lb (450 g) aartappels, geskil en in stukke gesny
  • 1/2 koppie (120 ml) water
  • 4 eetlepels (60 g) ongesoute botter
  • 1 / 2 teelepel sout
  • 1 / 4 teelepel swartpeper
  • Knippie neutmuskaat (opsioneel)
  • 1 koppie (120g) alledaagse meel
  • 4 groot eiers
  • Plantaardige olie, vir braai

instruksies:

1. Berei die Choux-deeg:

  • In 'n medium kastrol, kombineer water, botter, sout en peper. Bring die mengsel tot kookpunt oor matige hitte.
  • Voeg die meel op een slag by, roer kragtig met 'n houtlepel totdat die mengsel 'n gladde deeg vorm en wegtrek van die kante van die pan. Kook die deeg vir 1-2 minute om oortollige vog te verwyder. Verwyder van hitte en laat dit effens afkoel.

2. Berei die Aartappels voor:

  • Terwyl die choux-deeg afkoel, kook die aartappels in 'n aparte pot soutwater tot sag, sowat 15-20 minute. Dreineer die aartappels en druk dit fyn tot glad. Geur met sout, peper en neutmuskaat indien verkies. Laat die kapokaartappels vir 'n paar minute afkoel.

3. Kombineer Aartappel en Choux Deeg:

  • Voorverhit die olie in 'n diepbraaier of 'n swaarboompot tot 350 ° F (175 ° C).
  • Voeg die eiers geleidelik by die choux-deeg, klits goed na elke byvoeging totdat die deeg glad en blink is.
  • Vou die kapokaartappels liggies by die choux-deeg in tot goed gemeng en skep 'n ligte, donserige mengsel.

4. Vorm en braai die Dauphine Aartappels:

  • Gebruik twee lepels of 'n klein roomyslepel om gholfbalgrootte porsies van die aartappel-choux-deegmengsel in die warm olie te laat val, werk in sarsies om te voorkom dat die pot oorvol raak. Braai die aartappelpoffertjies tot goudbruin en bros, sowat 3-4 minute per bondel. Gebruik 'n gaatjieslepel om dit uit die olie te verwyder en dreineer op papierhanddoeke.

5. Bedien:

  • Sit die Dauphine Aartappels dadelik voor terwyl dit warm en bros is. Hulle kan as 'n bykos saam met jou gunsteling sous (soos aioli of tamatiesous) bedien word of op hul eie as 'n smaaklike voorgereg geniet word.

Geniet jou tuisgemaakte Dauphine Aartappels, en smul aan die heerlike kombinasie van romerige kapokaartappels en lugtige choux-deeg!