Aloo Dum Resep – Pittige Indiese Aartappelkerrie

Aloo Dum, 'n gewilde Indiese gereg, is 'n heerlike en pittige aartappelkerrie wat uit die lewendige kulinêre tradisies van Indië kom. Hierdie resep kombineer sagte aartappels met 'n ryk mengsel van speserye en 'n tamatie-gebaseerde sous, wat 'n geurige en bevredigende gereg skep. Geniet dit saam met rys, naan, of jou gunsteling Indiese brood.

Bestanddele:

  • 4 mediumgrootte aartappels, geskil en in blokkies gesny
  • 2 eetlepels groente-olie
  • 1 groot ui, fyn gekap
  • 2 tamaties, fyn gekap
  • 2 teelepels gemmer-knoffelpasta
  • 1/2 teelepel borriepoeier
  • 1 teelepel rooi brandrissiepoeier (pas na smaak aan)
  • 1 teelepel gemaalde koljander
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • 1/2 teelepel garam masala
  • Sout, na smaak
  • 1 cup water
  • Vars korianderblare, gekap (vir garnering)
  • 2-3 groen brandrissies, gesny (opsioneel, vir ekstra hitte)
  • 1 teelepel mosterdsaad
  • 1 teelepel komynsaad
  • 'n Knippie asafoetida (hing)
  • 2-3 gedroogde rooi brandrissies (opsioneel, vir garnering)

instruksies:

  1. Berei die aartappels voor:
  • Skil die aartappels en sny dit in blokkies. Spoel hulle in koue water om oortollige stysel te verwyder. Tersyde gestel.
  1. Braai die aartappels:
  • Verhit 1 eetlepel olie in 'n diep pan of 'n drukkoker oor medium hitte. Voeg die aartappelblokkies by en braai dit tot dit goudbruin is. Verwyder die aartappels en hou dit eenkant.
  1. Temper die speserye:
  • Voeg die oorblywende 1 eetlepel olie in dieselfde pan by. Voeg mosterdsaad, komynsaad, gedroogde rooi brandrissies en asafoetida by. Laat die sade spat en hul aroma vrystel.
  1. Voeg aroma by:
  • Voeg fyngekapte uie by die pan. Soteer tot hulle goudbruin word.
  1. Voeg tamaties en speserye by:
  • Voeg gemmer-knoffelpasta by en soteer tot die rou reuk verdwyn. Voeg gekapte tamaties by en kook totdat dit sag word en die olie begin skei.
  1. Spice it Up:
  • Voeg borriepoeier, rooi brandrissiepoeier, gemaalde koljander, gemaalde komyn en sout by. Meng goed en kook die masala totdat die olie van die speserymengsel skei.
  1. Kook die aartappels:
  • Voeg die gebraaide aartappelblokkies by die pan. Roer goed om die aartappels met die masala te bedek.
  1. Prut en kook:
  • Voeg water by die pan, bedek dit en laat dit oor lae hitte prut. As jy 'n drukkoker gebruik, bedek dit sonder die gewig en kook vir 10-12 minute totdat die aartappels sag is en die kerrie verdik het.
  1. Eindig met Garam Masala:
  • Sodra die aartappels gaar is, voeg garam masala en sny groen brandrissies by (indien gebruik). Roer liggies om te kombineer.
  1. Garneer en bedien:
    • Versier die Aloo Dum met vars korianderblare. Sit warm voor saam met naan, roti of gestoomde rys.

Geniet jou tuisgemaakte Aloo Dum, 'n heerlike smaak van Indië se diverse en geurige kombuis!